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芹菜頭菜腌咸菜怎么做好吃

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芹菜咸菜怎么腌制 芹菜咸菜的腌制方法？

芹菜頭菜腌咸菜怎么做好吃

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1、選取質地脆嫩的芹菜適量，擇去芹菜葉，洗凈后再改刀成長短合適的芹菜段 。鍋里添足量水并加少許鹽燒開，倒入芹菜段焯一下馬上撈入冷水中，等芹菜段完全冷卻后撈出控水 。
2、接下來把芹菜段放在盤子里，依個人口味撒入適量細鹽腌制30分鐘就可以吃了，食用之前加少許香油拌一拌味道更好 。
3、生腌芹菜段好吃的關鍵就是焯水的火候 ， 千萬不能把芹菜焯軟了，否則就會讓芹菜失去脆嫩的口感 。焯過之后還要馬上撈出冷水中，這也是讓芹菜段脆嫩爽口的關鍵，切記 。
芹菜頭菜腌咸菜怎么做好吃

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【芹菜頭菜腌咸菜怎么做好吃】圓白菜被延邊人稱為大頭菜 ， 這里介紹大頭菜和芹菜腌制的方法：
材料：芹菜、圓白菜、紅辣椒
1、把準備好的芹菜除去葉子，用水清洗干凈 。
2、把大頭菜清洗干凈 。
3、再把紅辣椒用水洗干凈 。
4、然后把洗干凈的大頭菜去除掉根部，然后切成小塊 。
5、再把干凈的芹菜切成小段 。
6、紅辣椒先去除根部，然后從中間分開，切成絲備用 。
7、然后把大蒜、姜切成片備用 。
8、取一鍋并在鍋里加水，開火，待水開后加一勺鹽 ， 放入大頭菜焯一下水 ， 時間大約一分鐘就可以了 。然后撈出控水并裝入碗中備用 。
9、然后把芹菜和紅辣椒用同樣的方法焯水一分鐘，再撈出控水并裝入碗中備用 。
10、在鍋里倒油，油熱后加入花椒3克，大料2個，炒出香味后加入一碗醬油，再加入一碗水（水量沒過菜就可以了） ， 煮開后加入一勺白糖，然后關火晾涼后加入鹽適量，一勺白酒，攪勻備用 。
11、在晾涼后的大頭菜、芹菜、紅辣椒上加入蒜片、姜片，倒入涼好的醬油 。
12、翻拌均勻腌制入味就可以吃了 。
注意事項：
1、可以根據喜辣的程度來決定放幾個辣椒 。
2、暫時不吃，可以蓋上保鮮膜或放入保鮮盒中，放入冰箱保存 。

###其它資料參考###步驟：
1、將胡蘿卜條、青菜用鹽腌一下 ， 到出水即可 。
2、腌制好的蔬菜條 ， 放在盒子或者板子上晾干 。
3、將風干的蔬菜條放進一個密閉的容器中 ， 放入尖椒 ， 大蒜和姜（大蒜切片，蔥切絲）、生抽（沒過蔬菜）、糖 ?？梢苑湃脒m量高度白酒腌制2天 。
4、腌制兩天后，咸菜就做好了，盛出即可 。

###其它資料參考###芹菜頭腌咸菜怎么做
制作芹菜頭腌咸菜的時候，首先需要我們準備好芹菜、胡蘿卜、黃豆、花生、生抽、陳醋、食鹽、白糖、干辣椒，要把芹菜的葉子全部都摘掉，之后我們再把芹菜的桿洗凈 ， 然后我們從中間切開，可以更好的入味，然后再切成芹菜條 。洗干凈胡蘿卜之后也需要切成小條，在鍋中需要燒開水，然后放一勺食鹽和一勺油，之后我們再放入青菜條，焯水兩分鐘之后就可以撈出控水，再放入胡蘿卜條同樣焯水兩分鐘撈出控水 。還需要準備適量的黃豆和花生米，都應該提前用水煮熟之后，控干水分再倒入到大碗中，之后需要我們在上面放上一些干辣椒，然后再選擇澆上一些熱油，攪拌均勻之后，在鍋中需要我們多倒上一些生抽 ， 再選擇少倒一些陳醋，加上一大勺的白糖之后攪勻，燒開之后我們再加適量的食鹽開始攪勻，融化煮開之后晾涼備用就可以了 。等到芹菜條和胡蘿卜條全部晾干其中的水分之后，倒入到大的容器中，放入一些蒜片和姜絲之后，再把花生和黃豆倒入其中，再倒入晾涼的料汁以及白酒，再撒上一些白芝麻攪拌 ， 裝起來密封一天就可以吃了 。

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