1. 首頁 > 生活百科 > >

酸豇豆的腌制方法什么好吃

生活百科豇豆

酸豇豆怎么腌？

酸豇豆的腌制方法什么好吃

文章插圖
【自制酸豇豆】
主要食材：豇豆，青椒，鹽，開水
具體做法：
1，把細一點嫩一些的豇豆挑出來，做酸豇豆的話一般建議用嫩的細的 。泡出來的口感更佳，豇豆和青椒都清洗干凈之后可以曬一下 ， 或者放到廚房用的紙上吸掉水份，這一點很重要，沒有生水的話，能更久保存 。
2，準備一個大一點兒的盆，燒一大鍋開水 。再一次性加入足夠的鹽 。這個鹽的多少 ， 是根據個人想泡的豇豆多少來的，肯定要比平日里炒菜多點，咸菜嘛 。還有就是如果想吃酸口的，可以適當少放一點兒鹽 。
3，準備泡菜壇子，一定要能密封的，就是帶蓋的這種 。壇子都用開火泡一下之后再使用 。把洗凈的豇豆和青椒都一一放去，整顆放不需要做任何的處理 。
4，這些準備好之后，之前準備的鹽開水差不多已經涼了，一定要等涼透了再倒進去 。一直倒到能把青椒和豇豆泡起來為止 。建議倒進去之后，再撒一點兒鹽進去 。
5，最后就是等待啦 ， 這種用鹽水直接泡制做好，很快的，一般一個星期豇豆就能變色食用了 。我記下日期了，吃的時候正好是一周之后了 。
6，看壇子里泡的豇豆變色之后 ， 就可以用筷子撈出來一些，吃多少撈多少，再蓋上 。用清水沖先一下 ， 再去掉之前沒有處理的根部 。切碎準備炒制食用！
7，我一般就是鍋里加食用油 ， 燒熱之后把酸豇豆放進去，炒至出香味，再滴一些芝麻油進去 ， 就出鍋裝盤食用了，這中間不需要加任何的食材 。當然 ， 還可以加肉絲，青椒，或者剁椒一起炒制的 。
酸豇豆的腌制方法什么好吃

文章插圖
1.豇豆洗凈 ， 放在通風處，瀝干表面水分；
2.鮮姜切片，準備蒜瓣、干紅辣椒、花椒、白醋；將豇豆切成長段；
3.在泡菜壇子里放一罐涼開水 。冷卻后倒入豇豆、蒜瓣、鮮姜片、花椒、干紅辣椒、白醋，用干凈的筷子輕輕攪拌；
4.將碗蓋在泡菜壇口，倒入開水，不僅殺菌，還能起到防水密封的作用；
5、5天后，打開壇蓋，一股清香的酸斑就出來了；取適量酸豇豆做一個酸豆炒肉末！
1.豇豆去頭去尾，清洗干凈，晾干備用 。
2.準備一個可以密封的容器 ， 可以是玻璃瓶 ， 也可以是帶蓋的塑料瓶 。清潔并干燥以備后用 。
3.準備開水 ， 燒開，放涼，加入適量的鹽，水是咸的 。加入少許胡椒粉和少許八角 。
4.將整個干豇豆浸泡在準備好的鹽水中，鹽水需溢出豇豆 。
5.封口后 ， 放在陰涼處，等幾天，豇豆就會由綠色變成灰綠色，就可以拿出來吃了 。如果不夠酸，大概是調料的比例問題 。
###其它資料參考###酸豇豆的腌制方法：
主料：豇豆2000g 。
輔料：食鹽適量、姜適量、蒜適量、元貞糖適量、紅椒適量、花椒粉適量 。
步驟：
1、紅椒，蒜，生姜切碎 。
2、豇豆洗凈瀝干水份 ， 切成段，再放鹽淹10分鐘 。
3、用鹽淹好的豇豆再依次放上，紅椒，蒜，生姜 ， 糖和花椒粉，再放一點酒 。
4、拌勻 。
5、最后用一個干凈的壇子裝好，放五天就可以了，再吃取出來 ， 放點香油就行 ， 炒著吃也行 。

###其它資料參考###1、將豇豆洗凈后 ， 切成小節備用 。
2、將豇豆、蒜瓣、泡椒倒入盆中，加適量的鹽拌勻 。

相關經驗推薦