清蒸魚一般蒸幾分鐘？
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清蒸魚一般15到20分鐘即可 。魚的選擇:魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握 。
1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鐘也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住 ， 同時 ， 在魚身兩邊各劃一字花刀 ， 并在每個刀縫處夾入姜片，切記，干萬別忘了虛蒸 。
2.如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗里，與魚一起蒸，待虛蒸之后與魚一起出鍋，澆在魚身上即可 。
3.清蒸魚的烹制也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究 。當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚"鮮”的基本保證 。
在制作清蒸魚時需要注意的要點:1.—定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋 。
2.武火蒸6-7分鐘即關火 。關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫"虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身 。
3.收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏 ， 不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形 。將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦) ， 再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味) 。
4.將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中 ， 既可使魚味更鮮又可撐起魚腹 ， 使蒸出的魚形體飽滿 。
5.取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲 ， (為了美觀，誘發食欲)鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲 。
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蒸魚要蒸多少分鐘?
清蒸魚七大秘決
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本人非常喜歡吃魚,最喜歡媽媽做的魚,偶bf也很喜歡偶做的~!(自豪~!)最近偶也學會了做法,但是清蒸的還沒有嘗試過,就找了些訣竅與大家分享一下,要是還有喜歡吃魚的朋友,可以一起交流一下~
秘訣一：魚的重量控制在600克左右 ， 這樣大小的體積 ， 擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
秘訣二：收拾魚時 ， 可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形 。將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦) ， 再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味)；
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
秘訣四：取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲 ， 將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲 ， (為了美觀，誘發食欲)鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲；
秘訣五：一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了 。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸)
秘訣六：蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級秘訣)；
