原料要精挑細選，進行復雜的處理，如用高檔電飯鍋蒸高檔精米，加入高檔白酒、雞油等 。 煮豬油時要加味，復制醬油，用幾種香料煨，最后加炒肉 。
雖然精制的油飯味道確實不錯，但是總感覺缺少一些香味 。 或許是之前很久都無法贊嘆的香味吧 。 餓的時候吃什么都香，或者說是早年原生態的工具和食材賦予的天然香味，是現在缺少的高級食材 。 還是那句話，是已故親人的味道 。
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拿辣油和米飯來說
請注明今日頭條：四川文化 。
看川菜老傳統，聽川菜龍門陣 。
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