搟面皮調料水有幾種？肉餡大料水的熬制做法，原來這么簡單，太好了 _生活百科

說到搟面，相信大家都不陌生。結實耐嚼，這是它的特點。但是，要做到這一點，需要很大的努力。傳統工藝很復雜，洗臉，發酵，和面，蒸。整個制作過程中需要的工藝也很高，現在很少有人知道。

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今天給大家分享一下手搟面的做法，希望對你有所幫助。
洗臉吧
我們用面粉和水，不加任何添加劑，揉成面團。揉好的面團應該有點硬。面團揉好后，我們要蓋上或者蓋上一層濕抹布，蓋上就醒了。整個清醒過程需要多長時間？這和當地的氣候有關。

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面團醒后，可以加水洗臉。洗臉的目的是把面團里的淀粉全部洗出來。一般要洗5-8次左右。每次水變稠了，就倒進大盤子里，然后換成清水繼續洗，直到水變清，洗不出淀粉為止。
洗滌過的淀粉水用于沉淀。一般需要5-6小時沉淀。這段時間我們可以蒸一下沉淀的面筋，順便準備一下調料。

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面條水沉淀后，我們控制清水，把剩下的淀粉水攪拌均勻，過濾掉雜質，開始發酵。為了節省時間，我們可以適量加入一些酵母粉。
冬天發酵時間比較長，一般三天。如果條件允許，可以適當加熱，加快發酵。夏天溫度比較高，一天就夠了。

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當它發出淡淡的酸味，表面出現氣泡時，就說明發酵完成了。小心，不能發酵。
對于發酵的面條水，我們需要把它表面的清水倒掉。把鍋里剩下的淀粉攪拌一下，舀出一些，加入鍋里(一次不要放太多) 。就開小火，不停攪拌，鍋里溫度越來越高，淀粉越來越稠。當我們覺得不黏的時候，就可以拿出來了。

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在案板上加油，趁熱摩擦使其表面光滑，然后壓成長條。做成小藥丸，揉成團，壓平，盤中刷油，將藥丸放入盤中醒發10分鐘。取出后搟成面團。待鍋內溫度上升，放入鍋內蒸10分鐘。放涼，切成條，或拌或吃。你可以吃它。

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整個過程是不是看起來很復雜？接下來介紹一個很簡單的方法。
有一種機器叫自動搟面機。不知道你知不知道。如果你使用它，它會非常簡單。
【搟面皮調料水有幾種？肉餡大料水的熬制做法，原來這么簡單，太好了】

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我們先用洗面機把面條洗干凈，然后把洗好的面條倒進桶里，再加入適量的泡打粉進行發酵。

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發酵后我們只需要把面糊加入機器，出來就熟了。不是很簡單嗎？簡而言之就是洗臉-發酵-剝皮三個過程。

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