隨著中國新年的臨近， 許多人都在忙著購買年貨 。 做各種好吃的食物， 尤其是肉制品， 一定要加足調料， 這樣味道會更好 。 其中五香粉和十三香是用的非常多的兩種調味品 。 這兩種調味品聞起來像是濃濃的大料， 但其實還是有很大區別的 。 很多人喜歡把這兩種調味品混在一起， 其實這是一個錯誤 。
文章插圖
首先， 兩種調味品使用的配料不同 。 以五種香料為例 。 它由五種香料制成， 包括八角、胡椒、茴香、肉桂和香葉 。 十三香的配方相對更復雜 。 顧名思義， 它由花椒、八角、香葉、肉桂、茴香、草果、白芷、香砂、丁香、高良姜、孜然、砂仁、干姜等13種以上的香料制成 。
文章插圖
因為兩種香料的成分不同， 味道也不同 。 十三香味道比較濃， 十三香里面加了辣椒， 所以有點麻的味道 。 另外， 五香粉的香味比十三香淡， 所以烹調時， 如果肉燉的腥味較重， 可以加入十三香進行烹調 。 如果用餃子包裹食物， 食物相對清淡一些， 最好選擇五香粉烹飪， 既不會破壞食物的鮮味， 又能提升香氣 。
文章插圖
此外， 市面上還有很多調味品， 比如餃子、包子等等 。 其實和五香粉、十三香差不多， 只是含有不同的香料 。 另外， 市面上的包子也是用10多種調料做成的， 味道也很濃， 用的時候要放在有肉的包子里 。
【五香粉可以用什么來代替？五香粉能用調料代替嗎，教你幾招，快來學】
文章插圖
最常見的是燉肉， 如羊肉、羊排、牛肉等 。 這些都要燉很長時間， 而且這類食物的腥味比較濃， 因為里面有一些血會影響肉的口感 。 這時候選擇13種香料來搭配， 可以有效掩蓋食物本身的腥味， 讓味道更好 。
文章插圖
春節將至， 餃子必不可少 。 五香粉也會被用來做餃子餡 。 比如肉餡的餃子的肉， 一定要提前腌制 。 鹵制肉餡時， 加入醬油、生抽、蠔油、料酒、蔥花和姜末 。 最后加入單面五香粉， 朝一個方向攪拌均勻， 讓豬肉餡充分腌制一個小時 。
文章插圖
還有一種情況， 五香粉用的比較多， 就是腌制咸菜的時候， 冬天很多人喜歡吃蘿卜， 可以把蘿卜腌制成脆脆的蘿卜干 。 這時會用五香粉包裹在蘿卜干表面， 吃起來會更爽口 。 如果加十三香， 味道會相對更麻更濃， 沒有五香粉好吃 。
文章插圖
知道了不同香料的不同用途， 我們在做菜的時候就可以正確的擺放， 這樣菜的味道會更鮮美 。
相關經驗推薦
- n90口罩可以重復使用嗎 口罩n95可以重復使用嗎
- 鴿子湯連續喝幾天最好 一只鴿子吃幾天可以達到滋補
- 腎結石可以吃什么餡餃子？腎結石吃什么餡的餃子，很多人不知道
- 熬制羊油辣椒的做法？羊油辣椒可以做什么菜，點擊這里打開原文
- 飯團該怎么燒？火燒飯團農村做法，這個可以有
- 什么蝦仁煮粥好吃？蝦仁可以搭配什么煮粥，看完后，完全明白了
- 植樹造林的好處有哪些 植樹造林有哪些好處
- 姜母鴨是用什么鴨子做的 哪里可以學到姜母鴨
- 五臟六腑不好吃什么好？五臟六腑怎么補，認知篇文章，看這
- 牛奶雞蛋淀粉可以做什么？雞蛋和淀粉能做什么好吃的，這文章都在談些什么