豬肉肉筋是哪個部位的？豬肉的肉筋圖片，此文寫的太詳細了 _生活百科

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豬肉是我們平時吃得最多的肉。除了北方部分地區以牛肉或羊肉為主，中國大部分城市以豬肉為主。雖然我們通常很容易獲得豬肉。那個蔬菜市場有豬肉店。不過菜市場的豬肉都是提前賣的。切成塊后，可能大家都不清楚豬肉的每一部分是什么樣子。豬肉的每一部分在烹飪中都有自己的用途。去問賣豬肉的老板，他們可沒那么有耐心慢慢給你解釋。不了解，就很容易被賣豬肉的老板忽悠。今天肉廚詳細講解了14份豬肉的分布圖，教大家豬肉各部分的用途。但是我遇到一個殺豬三十年的大叔，他告訴我。大家都明白了，以后買豬肉不能錯！
1.里脊肉：里脊肉可能接觸的人比較多，價格也比較貴。這部分肉分為大里脊肉和小里脊肉。是脊柱下面的一塊瘦肉，連著大肋骨。肉里面沒有肌肉，是豬肉最嫩的部分。豬里脊肉可以切絲，切丁適合做豬排，炸，蒸，炸等。小里脊肉比大里脊肉更嫩，最適合做湯。

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【豬肉肉筋是哪個部位的？豬肉的肉筋圖片，此文寫的太詳細了】2.臀尖肉：豬屁股上的肉是瘦肉。肉又新鮮又嫩。一般可以代替里脊肉。適合煎、炒、炸。
3.坐在臀部：位于后腿上方。也就是豬屁股上的肉。全是瘦肉。但是肉比較老。纖維相對較長。一般用來做紅燒肉、鹵肉。

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4、五花肉：就是豬肚子上的肉，一層肥肉，一層薄層，皮很薄。適用于紅燒肉、燉肉、紅燒肉、蒸肉等。

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5.夾心肉：位于前腿的上部。又老又壯。吸水性強。適用于肉餡和肉丸。這部分有一排肋骨。這叫小排骨。適合糖醋排骨，清蒸排骨，或者水煮排骨湯。

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6.前排肉(上腦肉):是背上靠近脖子的一塊肉。肥瘦適中，肉質細嫩，適合炒、米面肉、燉等。

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7.乳房：在肋骨下的腹部。結締組織多，呈泡狀，肉質差，多用于熬油。
8.大理石肉：豬后腿以上，都是瘦肉，肉質鮮嫩。切片切丁。適合煎炸。可以代替里脊肉。
9.豬頰肉：與豬的臉和下巴相連的肉。因為豬頰肉是豬活動比較多的地方，味道很濃。口感鮮嫩，用于鹵制，做包子。
10、血脖子、豬脖子肉：血脖子肉是脖子兩邊到下巴的肉，也就是殺豬時刀砍的地方。血和脖子又肥又瘦。肉質差淋巴，用來做包子。但是豬脖子兩邊的肉很珍貴。它被稱為“黃金六二” 。這部分肉脂肪像雪花一樣均勻分布，肉質鮮嫩，喉間爽滑，口感適中。