上午11點20分， 一大群人聚集在石齊區康華路的一家餐館門口 。 人群中以中老年人為主， 他們不停地看表 。 也該開門了 。 在餐廳門口， 一個水牌子堂而皇之地立著——“本餐廳無預約” 。 在如今競爭激烈的餐飲行業， 敢于豎立這樣的招牌， 但門口依然人頭攢動 。 這家餐廳吸引客人的秘訣是什么？我也在和大家一起等待， 希望能一探究竟 。
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11點30分， 餐廳的門終于準時打開， 魚貫而入的食客也跟著進了餐廳 。 然而， 這家名為“十七老”的餐廳卻彌漫著濃郁的十七老風情：門兩邊的點心攤， 大鏤空煎鍋的煎鍋， 腐竹做的豆漿湯架， 雪媚娘做的煎鍋， 金筷子做的蒸柜， 隔著小橋， 大廳的裝飾更是令人印象深刻 。 各種吉祥物——奇奇鴿懸掛在餐廳上空， 各種時令食材、時令蔬果、鮮河看似隨意的堆放在走道上 。 巨大的木桶保存著各種新鮮的河水， 放在其中， 仿佛置身于中山的桑吉魚塘， 在河水之間；在開放式的廚房旁邊， 人們可以清楚地看到廚師們的工作狀態， 開放式的攤位讓人們看到各種各樣的點心在師傅們的手中像變魔術一樣變成了不同風味的美味.而且廳內已經搭起了小船作為包間， 坐在上面， 就像置身于船中， 在江面上搖曳， 穿行在中山縱橫交錯的河網中， 船頭掛滿了水果， 讓人浮想聯翩 。 坐著觀察環境 。 “十七老”餐廳的環境已經是濃郁的懷舊氣息， 足以抓住人們的眼球 。 但是， 作為餐廳， 真正能留住客人的是產品 。 餐廳的菜品有何高明之處， 能留住本地街坊， 吸引外地游客， 成為中山美食的標桿餐廳？我選了一些中山的地方菜， 看看是否正宗 。
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龍豆豉肉， 是一道非常家常的美味， 據說是南朗家家戶戶都喜歡吃的菜， 也是南朗媽媽們的拿手菜 。 遠在他鄉的人， 懷念家鄉的味道 。 “十七老”的產品是一塊精選的五花肉， 用豆豉和醬油制成的醬鹵制而成 。 剝好的五花肉紅潤軟糯， 肥而不膩， 瘦而不柴 。 相比普通紅燒肉少了些甜膩， 豆豉味更能襯托出豆豉的味道， 底部的菜花也很飽滿 。
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【中山市石岐佬美食？石岐佬的特色菜，分享詳細文章，簡單】姜蔥蒸酥肉 。 酥肉安徽， 以及乳鴿， 是中山的特產 。 中山人吃安徽酥肉已經很棒了 。 安徽酥肉最好吃的部分是魚腩 。 魚腩邊緣厚厚的一層油是整條魚的精華 。 這層油煮熟后會有很濃的魚油香味 。 這道菜“十七老”姜蔥蒸脆皮安徽， 精選脆皮安徽魚的胸肉， 用刀切成小薄片， 加入姜蔥， 大火蒸熟 。 魚肉吸收了姜、蔥的風味， 魚肉有著酥脆安徽特有的酥脆， 胸肉特有的魚油香味， 加上姜、蔥的作用， 使這道菜達到了一種和諧完美的狀態 。
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漁夫蛤蜊肉餅 。 螺螄肉也是中山的特產， 這里河網縱橫， 河產量豐富， 衍生出大量的文蛤 。 在中山， 蛤蜊肉的菜肴是家常菜的主角， 從炒菜到點心， 到粥， 再到著名的醬蛤蜊界面， 都可以看到 。 可見中山人對蚌肉的興趣 。 漁家蛤蜊肉餅“十七老”是一道家常蛤蜊肉菜， 選用上等的蛤蜊肉， 洗凈， 用白鍋烤制， 拌以調味的魚和韭菜， 再用文火煎熟 。 蛤肉和韭菜是絕配 。 蚌肉的鮮腥和韭菜的清香， 河水的鮮香和蔬菜的清香， 真的是完美的結合 。 這種組合可以做成常見的蛤肉韭菜白菜， 沙溪著名的蛤肉粥等 。 而這個蛤蜊肉餅是在蛤蜊肉和韭菜的基礎上加了魚肉 。
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