北方人真的很愛餃子 ， 天氣越來越冷 ， 餃子包的也更頻繁了 。 不想煮太多菜 ， 包點餃子煮著吃 。 簡單又好吃又有營養 。
還有一大袋紅薯粉想從老家帶回來 。 紅薯粉顏色深 ， 味道微甜 。 小時候在老家沒少吃地瓜粉包子 。 現在我住在城里 ， 但是我不能吃它們 。 從老家帶回來 ， 也能滿足我的胃口 。 用它包餃子也不錯 。
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現在生活條件越來越好 ， 但飲食中還是需要一些粗糧 。 我們平時吃餃子都是肉餡素餡的 ， 但是餃子皮大部分都是白面 ， 適當加點粗糧也是值得提倡的 。
冬至就要到了 ， 來看看這紅薯面餃子是怎么做的吧！
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【餃子皮配料表】:紅薯面80g ， 普通面粉300g ， 水適量；
【餃子餡配料表】:豬肉餡350g ， 白菜半顆 ， 茴香一把 ， 鮮醬油3勺 ， 蠔油2勺 ， 醬油1勺 ， 鹽少許；
詳細的生產流程：
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1.白菜洗凈 ， 切碎 ， 用鹽腌5分鐘左右 ， 讓白菜出水；
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2.將豬肉磨成肉末 ， 加入美味醬油、蠔油、生抽 ， 比例為3: 2: 1 ， 單向攪拌均勻 。 最近用這種方法拌肉餡 ， 簡單又好吃；
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3.攪拌濃稠的肉餡 ， 使其變得粘稠 。 如果肉餡太干 ， 可以適量加點水或高湯；
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4.將酸菜擠干多余水分 ， 放入肉碗里；
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5.茴香切碎 ， 放入肉碗里；
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6.繼續朝一個方向攪拌均勻 ， 餃子餡就做好了；
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7.取一小盆 ， 放普通面粉和紅薯粉 ， 加適量水；紅薯粉沒有面筋 ， 建議不要用太多 。 占面粉總量的四分之一就夠了；
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8.先用筷子攪拌成絮狀；
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9.又揉成一團 。 起初 ， 面團不是很光滑 。 揉成團后放入小盆中 ， 蓋上保鮮膜靜置15分鐘醒發；
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10.把弄好的面搬到面板上揉一揉很容易 ， 很快就光滑了；
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1.撒上干面粉 ， 搓成長條狀 ， 再切成小面糊；
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12.切粉劑也要撒一些干面粉防粘；
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13.壓平 ， 搟成四周薄中間略厚的圓形餃子皮；
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14.拿一張餃子皮 ， 把拌好的餃子餡放在上面；
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15.包成自己喜歡的餃子形狀 。 這包餃子的技術很多年沒進步了 ， 估計是修好了；
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