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小知識今天吃什么

本期導讀：宅在家每天犯愁吃什么，推薦15道菜肴，葷素都有，好吃不貴的家常菜
特殊時期，現階段很多人都宅在家，習慣了一日三餐叫外賣的日子，很多人宅在家，每天一日三餐犯愁吃什么，其實，下廚做美食不僅是一個緩壓解悶的好方式，也是一個可以提高自己廚藝的時候 。
宅在家每天犯愁吃什么，推薦15道菜肴，有葷有素，都是好吃不貴的家常菜，做法也簡單，學會了，自己做，不用叫外賣了，還可以豐富家里一日三餐的品種，何樂而不為呢，唯有美食不可辜負 。 下面一起看看都有哪些菜肴：
【干煸豆角】所需材料：四季豆1斤、紅椒1個、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20-30粒、生抽1湯匙、雞精1茶匙、料酒半湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，豆角最好選用肉質較厚，豆粒小的四季豆，做這道菜肴，四季豆擇去兩端，再清洗干凈，瀝凈水分 。
2.再把四季豆用手掰成4-5厘米長的段 。
3.紅椒去蒂去籽切成4-5厘米左右長的條，豬肉切成粒，蔥切蔥花、姜切絲，大蒜切片 。 喜歡吃辣的，用干辣椒，不喜歡吃辣的用紅椒代替干辣椒 。
4.鍋內加入油燒熱，油溫加熱至6成熱，6成熱的油溫，就是油加熱至剛剛冒煙，下入豆角炸制，期間，用勺子不時地翻動豆角，使豆角炸制成熟度一致，不會生熟不均，將豆角炸至表面起皺皮，呈虎皮狀，這樣豆角就熟透了，將豆角撈出，瀝凈油待用 。
5.將炸豆角的油倒出，留少許油，下入蔥花、姜末、蒜片，花椒爆香，再下入豬肉粒翻炒，將豬肉粒翻炒至顏色變白 。
6.淋入料酒翻炒均勻，去除豬肉的腥味，再淋入生抽，把肉末翻炒上色 。
7.下入紅椒條，翻炒均勻，下入炸好的四季豆，加入鹽，雞精，大火快速煸炒，炒至鍋內見油不見水，湯汁被豆角吸收了，這樣豆角容易入味，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的干煸豆角就做好了 。
【肉絲炒蒜苔】所需材料：蒜苔300克、五花肉100克、油鹽適量、姜2片、料酒半湯匙、生抽1湯匙、
做法步驟：
1.蒜苔用手掐去頭部和尾部較老的部位，洗凈，瀝凈水分 。
2.將蒜苔切成寸段 。
3.五花肉切成稍粗一些的絲，肉選用五花肉，炒出的蒜苔味道香，如果用瘦肉或者里脊肉，切絲后加淀粉腌制一下，炒出的肉絲口感嫩，五花肉就不用腌制了 。
4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入蒜苔焯水，將蒜苔焯水至顏色變深綠，將蒜苔撈出 。
蒜苔焯水時，在水中加入少許鹽，會使蒜苔的顏色更翠綠 。 蒜苔炒之前，多加焯水這一步，可以去除蒜苔的辣味，還能縮短蒜苔炒制的時間，還能讓蒜苔更容易入味 。
5.將焯好水的蒜苔迅速放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用，蒜苔焯水后，要放在冷水中投涼，這樣蒜苔顏色就不會變黃，還能保持蒜苔脆嫩的口感 。 如果蒜苔焯水后不過涼水，蒜苔還有溫度，一會顏色就會變黃 。
6.鍋加油燒熱，下入五花肉絲翻炒，將五花肉絲翻炒出油 。
7.淋入生抽和料酒，將肉絲翻炒上色，料酒有去腥的作用，這樣炒出的肉絲不腥 。
8.下入蒜苔，再加入鹽，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可 。 一盤色香味俱全的肉絲炒蒜苔就做好了 。
【荷塘小炒】所需材料：蓮藕、荷蘭豆、木耳、胡蘿卜、大蝦5-6個、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半湯匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，黑木耳提前泡發好 。
2.蓮藕刮去外皮，切成薄片，把切好的藕片放在清水中浸泡，滴入幾滴白醋，這樣藕片就不會氧化變色 。

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