家常菜100道菜今天吃什么菜家常菜( 五 ) _生活百科

做法步驟：
1.用的豬頭肉是熟的，經過鹵制的，把豬頭肉切成片。
2.黃瓜洗凈，把黃瓜放到菜板上，用刀背把黃瓜拍裂，用刀在黃瓜中間劃一刀，再把黃瓜斜刀切成段。
3.香菜切成小段，大蒜切成末，小米辣切成辣椒圈。
4.把小米辣和干辣椒末放在碗內，鍋內加入油燒熱，將熱油淋在裝小米辣和干辣椒末的碗內，把辣椒炸出香味。
5.辣椒碗內再加入少許鹽、白糖、米醋、生抽、味精，攪勻，調成調料汁。
6.把豬頭肉片和拍好的黃瓜一起放入盆內，再加入香菜段，蒜末，淋入調好的調料汁。
7.用筷子翻拌均勻，最后，下入油炸花生米，拌勻，盛出裝盤，一道色香味俱全的下酒菜，豬頭肉拍黃瓜就拌好了。