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一家三口簡易晚餐 晚飯吃什么家常菜

小知識晚飯吃什么

“民以食為天”，一到飯點，最糾結的就是“今天吃啥呀？” 分享5道家常菜，就一個特點“香”，好吃好做又實惠，葷素搭配，有菜有湯，下飯神器了解一下 。
一家四口的飯，簡單的4菜1湯，照著做準沒錯，花費少吃得好，全家把你夸！
【椒鹽大蝦】—— 外酥里嫩
1.準備食材
準備適量的大蝦，剪掉頭和腿，再用牙簽挑出蝦線，清洗干凈備用 。
2.把蝦腌制一下
準備生姜一塊切成絲，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，倒入少許料酒去腥，用手抓勻腌制10分鐘 。
3.下面開始準備輔料
準備生姜一塊，切成菱形片 。
準備小蔥幾根，清洗干凈，切成段，把蔥白和蔥葉分開 。
準備大蒜幾粒，拍扁 。
準備適量的青椒和紅椒，切成小段 。
3.把蝦炸一下
這時蝦已腌好，把上面的料汁擠干凈放入盆中，撒入適量的淀粉，吸干上面的水分備用 。 淀粉能夠吸干大蝦上面的水分，防止炸的時候濺油，還能使大蝦更加酥脆 。
鍋內燒油，油溫五成熱時，把大蝦依次放入鍋中，開小火慢慢炸，大蝦變色以后撈出來 。
油溫升至6成熱時，放入大蝦再復炸一遍，大蝦炸香、炸至蝦殼酥脆時倒出控油 。
4.開始烹飪
鍋內留底油，放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，倒入青紅椒段繼續翻炒，炒出香味以后，把炸好的蝦倒入鍋中翻炒幾下，均勻撒上椒鹽，再放入蔥段和白芝麻，最后淋上適量的花椒油翻勻后即可裝盤上桌 。
好了，一道口感焦香的椒鹽蝦就做好了 。
【魚香肉絲】—— 咸甜酸辣
1.準備食材
木耳一把加一勺鹽泡一個小時 。 瘦肉一塊清洗干凈切絲，然后泡在清水中保鮮 。 把胡蘿卜青椒清洗干凈，切成細絲 。 大蒜拍扁切成碎沫，小蔥切成蔥花，再加入一把紅干椒 。
2.腌制肉絲
把肉絲洗去血水，先控干水，再用手抓，擠去水分 。
放入適量食鹽，老抽，用手抓勻 。 打入一個蛋清，使勁抓勻上勁，打出膠，肉質才夠鮮嫩 。 加入淀粉，抓勻加摔打，盆里肉黏而硬 。
鍋內燒油，油燒至微微冒煙時倒入肉絲 。 如果肉絲有粘連，用勺子輕輕打散 。 肉絲炸40秒鐘就可以撈出控油 。
鍋內燒水，倒入胡蘿卜絲，木耳 。 焯水一分鐘，撈出用涼水沖洗，使其脆嫩 。
鍋內燒油，倒入蒜末，小蔥，干紅椒爆香 。 加入辣椒醬快速翻炒，倒入胡蘿卜和肉絲 。 倒入生抽，陳醋，再加入食鹽，雞精，胡椒粉和兩大勺白糖，加入清水，快速連續的翻炒化開調料 。 加入老抽，水淀粉，快速翻炒收汁 。 至此就可以起鍋裝盤了 。
好了，這道經典美味的魚香肉絲就做好了，非常的家常好吃下飯，快學起來吧 。
【口水茄子】—— 好吃到流口水
1.準備食材
生姜切成片 ，小蔥切成段，大蒜切成蒜片全部放在一起 。 再抓入幾粒干辣椒，幾粒青花椒備用 。 準備一個小碗，放入生抽10克、蠔油5克、胡椒粉2克、雞精1克、白糖少許提鮮，再放入一小勺淀粉，加入適量的清水，把調料攪散備用 。
紫茄子一個，洗干凈以后切掉兩頭 。 先劃成長條，再切成均勻小塊放入盆中 。 灑入少許清水 放入一把淀粉拌勻，讓每一塊茄子都均勻裹上淀粉，這樣炸出來更加焦酥 。
2.炸茄子
炸茄子時，油溫要高一點，大概六成熱時放入茄子 。 高油溫能使茄子表面快速定型，避免吸入太多的油脂，大約炸1分鐘茄子炸成微黃色時撈出來 。
然后把油溫升至7成熱，轉為小火，放入茄子繼續炸10秒鐘 。 茄子炸酥，炸成金黃色時撈出來控油 。

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