3.開始烹飪
鍋內留底油，放入蔥姜蒜、花椒和干辣椒一起爆香，沿鍋邊倒入準備好的料汁 。 不停的攪拌， 把料汁收至粘稠，倒入炸好的茄子，顛鍋翻炒讓茄子均勻裹滿料汁 。
再淋入一些明油提亮色澤，最后撒上蔥花和白芝麻，美味即成 。
【三鮮豆腐湯】—— 湯汁順滑
1.準備食材
一把干香菇，用熱水浸泡10分鐘 。 泡軟以后洗干凈，去除香菇柄，從中間片開再切成絲 。 內酯豆腐一盒，輕輕的倒扣在案板上 。 先切成薄片，再切成細絲，切好以后用清水泡上 。
香菜一小把，洗干凈切碎 。 碗中打入兩個雞蛋，用筷子攪散備用 。 鍋內加入熱水，放入幾個蝦仁焯一下水，去除腥味 。
2.煮湯
水燒開以后，倒出來備用 。 鍋內再燒水，放入準備好的香菇 。 加入食鹽2克、胡椒粉2克、開中火煮2分鐘，煮出香菇的鮮味 。 2分鐘以后，多次少量的倒入水淀粉 。 調成自己喜歡的濃稠度就可以了 。
3.放配料
湯汁煮順滑以后，放入蝦仁和豆腐，煮至湯汁再次沸騰轉為小火 。 轉圈淋入雞蛋液，用勺子背輕輕的攪一攪，蛋花全部飄起以后，淋入芝麻香油撒上香菜，美味即成 。
【一家三口簡易晚餐 晚飯吃什么家常菜】晚上吃啥再也不用發愁，吃啥了 。 簡單的4菜1湯，暖心又暖胃 。
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