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家常菜100道菜 今天吃什么菜家常菜( 四 )

小知識今天吃什么


6.淋入醬油，鹽，米醋，鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可 。
【青椒炒肉絲】所需材料：青椒2個、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜1瓣、料酒半湯匙、生抽2湯匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉適量、
做法步驟：
1.把青椒去蒂去籽，切成粗絲 。
2.蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切成片，豬肉切成絲，放在碗內，加入料酒、白胡椒粉抓勻，再加入淀粉，少許水，抓勻，給肉絲上漿，這樣炒出的肉絲，吃著不腥，滑嫩不柴 。
3.鍋內加入油燒熱，下入肉絲翻炒，將肉絲炒制顏色變白，將肉絲盛出待用 。
4.鍋內再添加少許油，下入蔥花，姜絲，蒜片爆香，下入青椒絲大火翻炒1-2分鐘 。
5.下入肉絲，加入鹽和生抽，大火翻炒1-2分鐘，關火盛出裝盤即可，一盤好吃下飯的青椒炒肉絲就做好了 。
【菜花炒雞蛋】所需材料：菜花半棵、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、大蒜1瓣、
做法步驟：
1.把菜花分成小朵，容器內加入清水，再加入少許鹽，放入菜花浸泡10幾分鐘，這樣可以把菜花里的菜蟲泡出來，還可以去除菜花里的一部分的農藥殘留 。
2.雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，蔥切蔥花，大蒜切片 。
3.鍋內加入水燒開，下入菜花焯水2-3分鐘，將菜花撈出，放到冷水中投涼，將菜花撈出瀝凈水分待用 。 菜花焯水后，馬上過冷水，可以保持菜花脆嫩的口感，不會過火 。
4.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，待蛋液加熱至稍凝固，將雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用 。
5.鍋內加入油燒熱，下入蔥花和蒜片爆香，再下入菜花，大火翻炒均勻，加入鹽，翻炒幾下 。
6.最后再加入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤營養豐富，清淡可口的菜花炒雞蛋就做好了 。
【蠔油生菜】所需材料：球生菜1棵、油鹽適量、大蒜4瓣、蠔油1湯匙、雞精1茶匙、生抽1湯匙、淀粉半湯匙、白糖少許、
1.用的是球生菜，球生菜又稱西生菜、圓生菜等 。
2.把生菜葉子剝下來，投洗干凈，瀝凈水分，再把葉子撕成大塊 。
3.大蒜切成末，碗內加入半碗水，再加入蠔油，淀粉，雞精，生抽、少許鹽和白糖，攪勻待用 。
4.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入生菜焯水10-15秒，將生菜撈出 。
5.把生菜撈出后，馬上放到冷水中，使生菜迅速降溫，將生菜撈出，瀝凈水分 。
6.把生菜碼在盤內待用 。
7.鍋內加入油燒熱，下入蒜蓉小火炒制，將蒜蓉炒出香味 。
8.把調好的汁攪勻，淋入鍋內，將汁加熱至變得黏稠，關火 。
9.將汁淋在盤里裝的生菜上即可，一盤清脆可口的蠔油生菜就做好了 。
【油淋干豆腐】所需材料：干豆腐3-4張、綠豆芽1碗、香菜1棵、油適量、小蔥1棵、大蒜2瓣、干辣椒5-6個、蒸魚豉油2-3湯匙、
做法步驟：
1.把干豆腐切成窄一些的條，綠豆芽投洗干凈 。
2.蔥切蔥花，大蒜切末，香菜切小段，干辣椒對半切開，辣椒籽不要 。
3.鍋內加入水燒開，下入綠豆芽焯燙1-2分鐘，將綠豆芽撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用 。
4.鍋內水重新燒開，下入干豆腐焯水，水開后煮2-3分鐘，將干豆腐撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分 。
5.將干豆腐鋪在盤底，再把干豆腐放在上面，轉圈淋入蒸魚豉油 。
6.干豆腐上面放上蔥花，蒜末和干辣椒段，把香菜灑在盤內 。
7.鍋內加入油燒熱，把油加熱至冒煙，將熱油淋在盤內的辣椒段上，吃時拌一下就可以了 。
【豬頭肉拍黃瓜】所需材料：豬頭肉（熟）半斤、黃瓜2根、香菜1棵、油炸花生米半碗、小米辣5-6個、油鹽適量、生抽2-3湯匙、白糖半湯匙、米醋2湯匙、干辣椒末1湯匙、味精少許、

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