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燉肉

生活百科燉肉

如何燉肉？？準(zhǔn)備材料：五花肉 1500克、生抽 5湯匙、紅糖 3湯匙 。
一、五花放進(jìn)冷水鍋里焯水，待肉微微變色即撈起，倒掉水 。
二、將焯過水的豬肉拔毛切成小方塊，再次入鍋焯第二遍，煮至水開，撈出洗去浮沫 。
三、五花肉倒進(jìn)鍋，注入1200毫升水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，關(guān)火燜12小時(shí) 。
四、再次開火煮開，轉(zhuǎn)小火煲15分鐘，加入生抽和白糖繼續(xù)小火慢燉1個(gè)半小時(shí) 。
五、時(shí)間到后關(guān)火，然后即可出鍋裝盤，這樣燉肉就已經(jīng)做好了 。
1、用料：準(zhǔn)備豬前腿肉800克、植物油一勺、老抽一勺料、酒二勺、陳醋一勺、大料適量、花椒適量、姜適量、鹽一勺、毛蔥適量 。
2、做法：豬肉洗凈切塊 。熱油下毛蔥和大蒜爆鍋，倒肉翻炒至變色，加老抽和生抽、料酒、陳醋除腥 。
3、翻炒到豬肉沒有血色了，加大料和花椒桂皮 。加水，上蓋鍋，小火慢燉 。燉好后收汁即可 。
###其它資料參考### 燉肉是日常生活中較為常見的一種吃法 ， 這樣吃肉，肉質(zhì)鮮美 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感非常的棒，多吃肉能夠促進(jìn)身體的生長(zhǎng) ， 那么大家知道燉肉的做法嗎?燉肉怎么做好吃呢?下面我就為大家介紹一下燉肉的家常做法吧 。
土豆燉肉
材料
五花肉300克，土豆300克切塊，蔥姜蒜少許切段 ， 鹽，八角4瓣，花椒10幾粒 ， 粉絲50克，食用油30克，水500克 。
做法
1、先將五花肉洗凈切塊，涼水入鍋焯至5分熟，豬肉微微泛白即可取出，不必等水沸騰 。
2、食用油下鍋，白糖炒色(紅糖也可以)，若顏色不佳可放適量醬油，放入焯好肉塊，加八角、花椒一起翻炒 。
3、待肉上色均勻，加水500克(不要嫌多，盡量一次加完)，蓋上鍋蓋，燜10-15分鐘 。
4、加入適量鹽 ， 放入土豆塊 ， 繼續(xù)燜10分鐘左右 。
5、然后加入切好的蔥姜蒜和粉絲，繼續(xù)燜5分鐘即可出鍋 。
粉條燉肉
材料
紅苕粉或者(白苣芋粉)150克，五花肉500克、娃娃菜250克、八角、桂皮、花椒、老抽、料酒、鹽、味精 。
做法
1、五花肉洗凈切塊、白菜洗凈切條 ， 粉條用開水泡軟待用 。
2、把五花肉放進(jìn)高壓鍋里，再加八角丁香、桂皮、花椒、干辣椒2根、老抽少許、料酒和水蓋過肉1厘米左右，壓個(gè)25分鐘 。
3、白菜內(nèi)加點(diǎn)鹽腌制，熱油鍋加入白菜炒香后，把高壓鍋揭開蓋，把白菜和粉條一起燉香即可，(不能蓋蓋子哈，)幾分鐘就可以了，起鍋加味精 。
燉豬肉
材料
肥瘦豬肉500克，醬油100克，料酒5克 ， 白砂糖5克，大蔥5克，姜5克，八角3克，桂皮5克 。
做法
1.選豬五花肉切成八分的方塊 。
2.蔥塊成段 ， 姜切成片 。
3.先把肉塊入鍋炒至發(fā)白色時(shí)，放入料酒、醬油，白砂糖，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪后，放入高湯，煮開后撇去浮沫，改用小火燉一個(gè)多小時(shí)，肉酥爛即成 。
梨子燉肉
材料
五花肉650克，梨子2個(gè)，老抽4大匙，料酒120毫升，姜片5-6片，開水1.5杯，鹽1小匙 。
做法
1.五花肉洗凈切小塊，梨子洗凈每個(gè)切成4大塊，去核 。
2.燒熱鍋，將姜片放入略炒幾下 ， 把切好的肉快放下去翻炒 。
3.待肉塊全部變色 ， 五花肉出香味 ， 便可關(guān)火全部倒入燉鍋 。
4.將料酒，老抽和開水加入，中火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘左右，將梨塊加入，燉至45分鐘或者以上，至喜好的'軟爛程度，加鹽稍燉一小會(huì)即可 。
焗烤紅酒燉肉丸

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