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燉肉( 六 )

生活百科燉肉


工作方法
1.海帶洗凈，切成菱角片備用；
2.五花肉洗凈，切成大塊，放入開水鍋中煮幾分鐘，撈出瀝干水分；
3.洋蔥切段 ， 姜切片備用；
4.將鍋放在大火上，倒入花生油，燒至五成熱時加入白糖，翻炒至融化，翻炒五花肉；
5.加入高湯、大料、花椒、蔥、姜、醬油、精鹽、醋各500克，大火燒開 ， 再用小火燉1小時；
6.加入海帶片和味精燉20分鐘；
7.取出大料、花椒、蔥、姜片，出鍋 。
燉腐竹肉
材料:排骨(五花肉)250克，腐竹100克 。
調料:鹽2g、料酒5g、醬油10g、大蔥10g、姜5g、八角3g、糖5g、花生油20g 。
工作方法
1.用刀刮去豬皮，洗凈，切成片 。將腐竹用溫水浸泡，清水洗兩遍，然后切成段備用 。
2.將炒鍋放在火上，放入油，燒熱，放入蔥姜煸炒，放入肉末、料酒、醬油、白糖煸炒片刻，放入湯汁，燒開，小火煨至肉爛，放入腐竹，間歇煨至收湯 。
燉蘿卜
材料:白蘿卜500克，牛肉(瘦肉)500克，調料:料酒25克，鹽10克，大蔥15克，姜15克 。
工作方法
1.放牛肉和蘿卜塊備用 。
2.燒熱油鍋 ， 煸炒牛肉，煮料酒，炒出香味，盛起待用；
3.砂鍋加入適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒開，放入牛肉煮20分鐘后轉小火燉至牛肉熟；
4.加鹽調味 ， 放入蘿卜燉至入味，然后出鍋 。
不給糖就搗蛋
白蘿卜:白蘿卜要和人參、西洋參一起吃 。
###其它資料參考###燉肉好吃簡單做法
材料:
瘦豬肉片200克，蓮子肉15克，百合15克，香油、精鹽、味精各少許 。
做法:
（1）、將蓮子、百合、瘦肉片分別洗凈 。（2）、沙鍋置火上，放入蓮子、百合、肉片，加適量清水 ， 用小火燉至蓮子、百合、肉片爛熟后，加入香油、精鹽、味精調味即可 。
（3）、清淡爽口 。
豬肉營養價值
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸 。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的 。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源 ， 特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富 。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2 。
功效與作用
1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸 。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨
酸 ， 能改善缺鐵性貧血 。
2.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴 。
蓮子營養價值：
1.蓮子富含蛋白質、多種維生素和礦物質以及微量元素，熱量也較高，尤其是很好的鈣源、磷源 。
2.蓮子還有天門冬素和蜜三糖等 。
3.蓮子芯含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓 。
百合營養價值
百合除含有淀粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿卜素等營養素外 ， 還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙堿等多種生物堿 。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用 。

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