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燉肉( 二 )

生活百科燉肉


材料
牛絞肉300公克，豬絞肉300公克，洋蔥末50公克，紅蘿卜末50公克 ， 面包粉20公克，雞蛋1個(gè)，面粉適量，橄欖油1大匙，紅酒250cc，蕃茄紅醬10大匙 ， 焗烤雙色起司絲100公克 。
做法
1.取一深盆，將牛、豬絞肉分別放入，加1小匙鹽(材料外)攪拌至黏稠后 ， 加入洋蔥末、紅蘿卜末、面包粉、打散的雞蛋全部一起攪拌均勻備用 。
2.手先沾干粉(面粉)后，將作法1的肉餡用手捏成10顆肉丸備用 。
3.取一平底鍋，放入橄欖油燒熱后，將作法2的肉丸放入 ， 以小火煎至兩面金黃色 。
4.將紅酒加入作法3的鍋中，續(xù)以小火燉煮約10分鐘，直到汁收干熄火，并淋上蕃茄紅醬 ， 倒入烤盤(pán)，再撒上一層焗烤雙色起司絲，即為半成品的焗烤紅酒燉肉丸 。
5.預(yù)熱烤箱至180℃，將作法4半成品的焗烤紅酒燉肉丸放入烤箱中，烤約1015分鐘至表面呈金黃色即可 。
藥燉肉骨茶牛肉面
材料
A.牛尾1根 ， 毛肚300公克 ， 牛腩300公克，陽(yáng)春面適量，B.米酒200cc，西式牛骨高湯5000cc，大蒜粒120公克 ， 鹽35公克，糖15公克，白胡椒粒45公克，C.香菜60公克，油條60公克 。
做法
1.將牛尾表皮刮洗除毛后切段油條依適當(dāng)長(zhǎng)度切成段狀 。
2.毛肚、牛腩及作法1的牛尾以滾水汆燙后，洗凈并將牛肚及牛腩切塊 。
【燉肉】 3.將作法2的材料、材料B及肉骨茶鹵包一起放入快鍋中鹵煮約2025分鐘 。
4.陽(yáng)春面以滾水汆燙至熟 ， 撈起放入大碗內(nèi)，再放入作法3的所有湯料 ， 食用前加入香菜及油條即可 。
蘿卜蘑菇燉肉
材料
蘿卜、豬肉、蘑菇、蔥、醬油、料酒、白砂糖、鹽、雞精、實(shí)用油 。
做法
1、蘿卜、蘑菇、肉都洗凈切片備用 。
2、鍋中倒油加熱后，把肉放入煸炒至白色 。倒入蘿卜片和部分蔥花，繼續(xù)煸炒幾分鐘至水分出來(lái) 。
3、調(diào)入料酒 。醬油 。鹽 。糖 。倒入蘑菇片加水，蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘，打開(kāi)鍋蓋后，改成大火，將汁收到略干 。加如雞精調(diào)味 。最后撒上蔥花即可出鍋 。
蘿卜燉肉骨
材料
肉骨頭，白蘿卜，姜片 ， 鹽 。
做法
1.先燒一鍋開(kāi)水，將洗凈的肉骨頭和幾片姜片放入煮一滾去血水 。然后撈出肉骨頭用冷水洗去血沫 。
2.從新裝一鍋冷水 ， 將肉骨頭和姜片放入 ， 大火燒開(kāi) ， 然后中火燉1小時(shí)左右至肉變軟 ， 湯稍微變白 。
3.將白蘿卜洗凈去皮，滾刀切塊，放入骨頭湯中，再燒15-20分鐘至蘿卜變軟即可 。
4.吃的時(shí)候湯中可以加點(diǎn)鹽 。四川吃法還要弄個(gè)紅油碟子(醬油，油辣子)來(lái)沾蘿卜 。
結(jié)語(yǔ)： 以上就是為大家介紹燉肉的做法大全所有內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的燉肉了吧 ， 我介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法 ， 大家如果喜歡的話(huà)就趕緊動(dòng)手試試吧 。

###其它資料參考### 在日常的學(xué)習(xí)、工作、生活中 ， 大家總免不了要自己燉肉吧 。怎么燉肉才能避免踩雷呢？下面是我為大家收集的燉肉的家常做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友 。
土豆燉肉
材料：排骨肉 土豆 蒜 料酒和生抽 白糖 鹽和雞精 胡蘿卜塊 。
做法
1、 肉，我用的是排骨上切下來(lái)的，感覺(jué)這個(gè)味道好些 。切的.塊比較粗放了點(diǎn)，找找大塊吃肉的感覺(jué) 。
2 、土豆去皮切塊 ， 用冷水泡干凈淀粉 。
3、 鍋內(nèi)下油燒熱 ， 爆香蒜蓉 。

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