海魚干魚怎么做 _咸魚

大海干魚怎么做好吃？

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干海魚， 3個步驟之一是先浸泡。
一般干海魚都帶咸味，浸泡后能帶出部分鹽，使干海魚味道更好，浸泡時間約30分鐘。
第二步是蒸，大家都知道，干海魚硬邦邦的，如木頭一樣。
蒸的時間不用太長，15分鐘即可。
最后是煎，由于已經(jīng)蒸軟，煎至兩面金黃色即可，時間2-3分鐘。
魚干的吃法大多以蒸為主，也有用來?下飯的。用它來?h飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為“和味” 。
在眾多的臘魚干里，以咸淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚干咸度適中，甘香帶鮮，過咸的為次品，食后舌頭像失去“知覺”似的。另外，由于臘魚加入鹽來腌制，不宜保存過久，所以應(yīng)該選擇新鮮臘制的臘魚。
、烹制魚干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風(fēng)味。
材料：
魚干、青椒、紅椒、洋蔥、姜片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。
做法：
將魚干洗凈，用清水泡浸一會備用。青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用。豆豉洗凈備用。燒鑊下油，爆香姜片、豆豉、蒜頭，下魚干，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調(diào)味炒勻即可。

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很多朋友都喜歡吃海洋里面的魚，特別是一些魚干，可是又不知道應(yīng)該怎么做才好吃？究竟海魚干應(yīng)該怎么烹飪才好吃呢？
簡要答案方法是：將海魚干經(jīng)過腌制、放入油鍋里炸幾分鐘，然后再和辣椒一起炒，再燜幾分鐘既可。
工具/材料海魚干、姜、蔥、醋、酒、辣椒、醬油
詳細(xì)內(nèi)容小魚干放2勺生抽，2勺料酒和2勺醋一起攪拌均勻，腌制30分鐘。
小米辣和線椒切斜刀，尖椒切絲，蒜拍扁，蔥切段。
熱鍋下稍微多點油，下小魚干中小火炸三分鐘左右。
魚干撈出，瀝干油備用。
再次熱鍋下油，放所有的配料下去炒香，多次少量加水炒香。
倒入魚干，稍微炒一下，加入一勺清水，中小火燜兩分鐘。
加入蔥花炒勻，起鍋。

###其它資料參考###清蒸海魚干的做法
主料；魚干300克。
輔料；生姜20克、料酒15克、生抽10克、花生油15克。
1、準(zhǔn)備海魚干。
2、剁塊后，用開水燙泡20分鐘，再用清水洗凈撈起。
3、撈起的魚干放入盆里，加入姜絲、料酒、生抽、生抽拌均勻。
4、然后碼入不銹鋼盤里，淋入花生油，大火蒸15分鐘即可。
5、出鍋，清蒸海魚干的成品圖。

###其它資料參考###問題一：曬干的魚怎樣做好吃呢干魚怎么做好吃
1、蒸。咸魚切塊（厚度小指頭粗細(xì)，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生姜切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開后上鍋蒸8-10分鐘就行了。2、煎。咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。剩下的咸魚，可以把它們?nèi)壳泻茫b在玻璃容器里，倒進(jìn)食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸咸魚”，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。干魚先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干魚泡軟后便于切塊，而且便于清洗，因為，干魚經(jīng)風(fēng)吹日曬后外表灰塵較多。下一步燒魚：在熱鍋里放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味后，放入魚塊翻炒，約3分鐘左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨后放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開，（花生米事先用水浸泡約1小時左右）然后，用小火再慢煮，不僅魚的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜歡吃辣，還可以在炸鍋時放入辣椒。