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1、食材：雞爪1000克，洋蔥1個150克，小米椒25個 ， 檸檬2個，百香果2個，飲用水400克，芹菜4根，香菜一小把，小蔥4根，獨蒜20個，醋90克 ， 生抽90克，老抽15克，白糖55克 ， 鹽60克 ， 花椒油30克，姜片5片 。
2、雞爪剪去指甲洗干凈 ， 斜刀一分為二，這樣可以快速入味 。
3、雞爪清洗干凈 ， 冷水下鍋 ， 放八角，香葉，姜片，在倒一些料酒 。
4、燒開后開始倒計時，大火煮八分鐘，撇去浮沫，煮的越久雞爪就越軟，撈出浸泡冰水中冷卻后撈出備用，這樣更Q彈 。
5、把配件切好，還有小米辣，香菜 ， 芹菜 ， 百香果的照片忘記拍了，芹菜香菜切段，小米辣切粒 。
6、醋，生抽，老抽，白糖，花椒油 ， 鹽，稱進去攪拌均勻 。
7、洋蔥，蒜泥，姜片，蔥段，檸檬片把汁捏進去 ， 在去籽 ， 加進去拌勻 。
8、倒入小米辣，香菜芹菜拌勻 ， 可以多拌一下，要確保糖都化了 。
【檸檬百香果鳳爪的做法 檸檬百香果鳳爪家常做法】9、倒入400克飲用水和鳳爪 ， 兩個百香果倒進去，攪拌均勻 ， 冷藏過后風(fēng)味更佳 。
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