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紫薯怎么做有營養( 六 )

生活百科銀耳


###其它資料參考###1紫薯的保健作用
1、富含花青素，預防多種疾病花青素健康功效高、無副作用 。紫薯的顏色來自于花青素，花青素是天然強效的自由基清除劑 。大量的研究證實 ， 花青素對100多種疾病有預防和治療作用，其清除自由基的能力是維生素C的20倍，是維生素E的50倍 。花青素可透過血腦屏障清除自由基 ， 從而保護大腦組織，同時能減少抗生素給人體帶來的副作用 。
2、高含量的硒和鋅 ， 抗氧化、預防癌癥 。而鋅也是許多抗氧化酶的組分或激活劑，具有預防自由基傷害、維持正常免疫功能的作用 。鋅還能維持細胞膜的穩定，減少毒素吸收和組織損傷 。鋅在組織代謝中所具有的調節功能，能調節蛋白質的合成與代謝，調節免疫功能，并對激素有調節作用，例如參與胰島素的合成與釋放，參與前列腺素的分泌過程 。鋅還是DNA合成的必要因素，參與所有細胞的分裂及增殖 ， 促進生長發育和組織再生 。
3、纖維素含量高，促進消化紫薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生 。
4、富含維生素，健美、健身紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用 。
5、豐富的鉀和鐵，為機體送氧、平穩血壓 。
紫薯的營養做法
紫薯銀耳湯材料：紫薯，銀耳，冰糖
做法：
1、將銀耳用清水浸泡1小時左右 ， 至銀耳變軟、完全舒展開來 。
2、紫薯去皮切小丁 。
3、銀耳泡發好后，沖洗掉灰塵等小雜質，再撕成小片 。大小其實隨意 。我習慣把銀耳撕小片一點，不僅比較容易燉爛，喝起來也方便 。我一般是用來當水喝的 ， 所以撕得很小 。
4、將銀耳放入湯煲內，加水 ， 煮開后轉小火燉煮1小時 。水可以多加點，且要一次加足 。一定是小火慢燉，才能將膠質煮出來 。心急用大火的話，水燉干了銀耳也不會爛的 。
5、1小時后，銀耳已經煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續煮45分鐘 。至紫薯熟透，湯汁粘稠即可 。冰糖的用量根據個人口味增減，如果是晚上喝，就不要放太多 。
紫薯餅材料：紫薯，白芝麻，少量植物油
做法：
1、紫薯去皮，切厚塊，蒸籠蒸熟 。
2、用勺將紫薯搗成泥，搓成丸子，再壓成餅 。
3、不粘鍋放少許植物油，小火兩面各煎五分鐘 。
4、出鍋時可以在撒點芝麻 。
紫薯糕材料：紫薯，牛奶，糯米粉
做法：
紫薯一個（小的可以用2個）洗凈，高壓鍋中放少量的水，壓15分鐘 。取出，剝去外皮，用搟面棍或勺子壓碎成泥狀 。
紫薯泥放到料理機中，加入部分牛奶
打成糊
加入適量糯米粉，攪拌均勻
攪拌好的面團平攤到高壓鍋內膽底部 。壓15分鐘，紫薯糕就做好了，滿屋子都彌漫著紫薯和牛奶混合的香味

###其它資料參考### 紫薯是屬于粗糧的一種，一直以來都非常被人們所喜愛，特別是一些老年朋友特別喜歡吃紫薯 。紫薯確實味道非常的不錯，不僅好吃，而且也富含很多的營養紫薯，除了可以直接燒熟了吃以外，還能做成一些特色的食療方 ， 下面將為大家做出相關的講解 。
1、紫薯銀耳湯
做法：先準備適量的銀耳泡發好，加清水小火煮一個小時，然后加入紫薯、紅棗、梨片和冰糖，再燉上半個小時就可以關火了，黏糊糊的，非常美味 。

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