整個臘豬臉一般蒸多久6 _臘肉

臘肉要蒸幾分鐘才熟？？

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臘肉一般煮15到20分鐘能熟。臘肉在煮之前要先用熱水焯一下，再在清水里將表皮的雜質(zhì)清洗干凈。因為臘肉等熏臘制品中都會有一定含量的亞硝酸鹽，焯水后的臘肉，亞硝酸鹽的含量會比之前少很多。
蒸臘肉的合理時間如下：
1、如果用高壓鍋來蒸，在高壓鍋開始排氣時，把火關(guān)小些蒸10分鐘即可。
2、如果用普通鍋來蒸，從鍋內(nèi)水開時算起，再蒸15分鐘到20分鐘即可。
蒸臘肉的注意事項有：
1、在烹調(diào)之前，一定要先用溫水洗凈。
2、將臘肉切片放入淡鹽水中浸泡一會。
3、將臘肉先煮后蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。

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前言
過年朋友知道我愛搗鼓吃的，送了個臘豬臉，這個東西平時還怎不怎么吃它，過年啦，就把多種食材搬上餐桌。臘豬臉要先蒸再切，否則太硬了切不動。不夠經(jīng)過蒸和炒，做成后口感筋道，很有嚼頭，只要牙口好，吃起來還是蠻香的。
材料
主料：臘豬臉150g、杏鮑菇150g、青椒2個；
輔料：黃酒適量、特級醬油適量、胡椒粉適量
臘豬臉炒杏鮑菇
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整個的臘豬臉，很干，不好切
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切下來一大塊用熱水浸泡20分鐘左右
3
上籠蒸5分鐘左右，蒸軟了就很好切了
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蒸軟后切片，蒜和辣椒也切片
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用這種杏鮑菇的小芽，很嫩
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把菇仔切兩半，入鍋煎
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把菇仔切兩半，入鍋煎
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鍋中放一點點的油，下入姜蒜辣椒和肉片一起煸炒，炒的時候還會出一些
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把煎好的杏鮑菇倒入
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翻炒后稍微燜一會兒
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加適量的特級醬油翻炒均勻
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青椒切片加入
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加胡椒粉、黃酒
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翻炒均勻即可出鍋
小貼士
因臘豬臉是咸的，特級醬油鹽味也重，我就沒有再放鹽，口味重的可以適量放點鹽
###其它資料參考###1、臘肉要煮15-30分鐘能煮熟。
2、臘肉要先用溫熱水泡十幾分鐘（如果怕咸就多泡一會），然后洗凈表面的臟東西，然后上鍋蒸，一般來說蒸二十分鐘左右就可以了，然后切片就可以了，還可以回鍋臘肉。
3、在食用臘肉之前需要先進行焯水處理，因為臘肉等熏臘制品中都會有一定含量的亞硝酸鹽，焯水后可以去除臘肉中的亞硝酸鹽，然后再煮制15-30分鐘就能食用了。
###其它資料參考###要想臘肉不硬不干，突出臘肉的美味，吃著香還上癮，還是有小竅門的，只需要加一步就能輕松解決。吃臘肉前先用清水洗去浮塵、霉菌，然后煮10分鐘，讓鹽、脂肪、亞硝酸鹽溶于水中，肉質(zhì)不干也不柴很柔軟。
分享5道臘味做法，濃濃的味道撲面而來，喜歡的快點做上一大盤，解解饞！
【材料】臘豬臉一副，青辣椒3個，酸蘿卜1根，蒜薹1把，花菇6朵，青蒜4棵，胡蘿卜1根，土豆3個，小米辣5個，姜1塊，油20克，鹽4克，醬油20克，蠔油30克，水少許
【制作過程】
1. 臘豬臉一副；
2. 放涼水鍋中大火煮開，轉(zhuǎn)小火，煮10分鐘，再泡20分鐘；
3. 用刀將臘豬臉兩側(cè)表面的油污刮凈，再改刀切成厚約3、4毫米的條，刀一定要鋒利才好切；
4. 將配菜清洗干凈，青辣椒、花菇切塊，酸蘿卜、胡蘿卜、土豆切粗條，蒜薹、青蒜切寸段；