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整個臘豬臉一般蒸多久6( 三 )

生活百科臘肉


芋頭口感香糯，即使沒有調料的浸潤也很好吃；臘豬臉富含膠原蛋白，切小塊入水煮幾分鐘再蒸，口感Q彈耐嚼而噴香，但因為其皮多肉少，需要久蒸才能嚼得動 。用此方法還可以換成臘鴨、臘肉、臘腸 。
【材料】臘肉1條，香芹1把，胡蘿卜1根 ， 油少許 ， 鹽少許，蔥花少許，姜絲1撮
【制作過程】
1. 臘肉1條 ， 香芹1把，香芹去根洗凈；
2. 臘肉入涼水鍋中，水開后再煮10分鐘，可以將表面的一些浮土及多余的油脂煮出來，吃的時候不硬不膩；
3. 香芹切寸段，胡蘿卜切細絲；
4. 煮臘肉時來處理一下配菜：酸筍酸姜分別切厚片；
5. 胡蘿卜切薄片，杏鮑菇切厚片 ， 土豆切厚片；
6. 辣椒切段，籽可以不去掉更有辣椒味兒；青蒜切寸段，紅辣椒切圈；
7. 臘肉撈出后將表面擦凈，晾一晾，切厚片；
8. 鐵鍋中倒少許油，先將大蒜片煸炒出香味，再將臘肉入鍋中翻炒出油脂；
9. 先加入土豆片、胡蘿卜片，炒到土豆片有焦邊出現，再加入酸筍、酸姜、杏鮑菇翻炒變軟、出香味，臘肉是咸的，但菜比較多 ， 所以撒少許鹽、淋少許醬油；
10. 翻炒均勻，菜料中的湯汁略有收干 ， 把辣椒和青蒜入鍋中翻炒變色即可；可直接端鍋上桌，也可入小鍋中用酒精爐加熱，全程都是熱的，且越吃越香，不知不覺連米飯都多添了半碗 。

###其它資料參考###親，是臘豬皮嗎？可以和沙坡里的臘豬臉一樣的做法：
1、將臘豬臉用溫水或淘米水洗凈，放入蒸鍋蒸半小時以上，取出切片（注意：臘豬臉和豬皮都不能煮，煮了就咬不爛 。切片時不能切太厚 。）
2、將大蒜切成末，大紅辣椒切絲，豆豉少許
3、座鍋放油，將大蒜和豆豉下入炒香后，放入臘豬臉翻炒片刻，放入紅椒后加少許生抽炒熟即可（可以加鹽 ， 臘肉帶咸味，所以一般不加 。）
###其它資料參考###用料臘豬臉 按喜好切極薄片土豆大個一只切塊米酒5克左右小香蔥少許蔥葉碎小米椒一個
米酒洋芋蒸豬臉的做法
蒸鍋燒開
找一個底面大一點的深盤，土豆切塊鋪底，
上面鋪上臘豬臉薄切片，辣椒 ， 滴入米酒。
蒸半小時出鍋，撒上蔥花，鹽 開吃！
###其它資料參考###炒臘豬臉皮肉的做法步驟
1、熏豬臉皮肉 。
2、熏豬臉皮肉切片 。
3、萵筍去皮冼凈，切丁 。酸豆角切段，青紅辣椒切圈 。
4、鍋里放少許油 ， 放進切好的熏豬臉皮肉 。
5、扁出油 。
6、煸出油 。
7、再倒進酸豆角，青紅辣椒炒勻， 。
8、再倒進萵筍丁翻炒，加適量的精鹽 。
9、調入老抽炒勻 。
10、調入老抽炒勻 。待萵筍炒熟時調入十三香，味精炒勻即可 。
###其它資料參考###先洗干凈了，上鍋蒸（水煮也行）熟了切片，沾汁吃 。也可以熟了之后炒著吃：先放油，加點姜片，放上切好的肉，炒一會，加點蒜苔（也可以放萵筍或青蒜），鹽，雞精，醬油，料酒 。炒熟了就可以吃了 。
###其它資料參考###臘豬臉肉非常美味，簡單好吃，下面就是我整理的臘豬臉肉的做法，一起來看一下吧 。
去掉肥瘦肉相連的筋
用熱水焯10分鐘，去咸味 ， 如果很咸可以多焯一會
將肉切成小塊，蒜苗切段
辣椒切段 ， 加入1/6勺鹽，炒一會備用
將肉放入鍋中，大火快炒，炒到肥肉變得透亮
【整個臘豬臉一般蒸多久6】加入之前準備的辣椒和蒜苗，放入半勺生抽，出鍋

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