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做面包不用黃油怎么做好吃( 二 )

生活百科面包


第一次發(fā)酵至兩倍大 。
最近夏天 ， 我是直接蓋上保鮮膜，包在面包桶里 ， 放太陽下曬的 。。曬一般一小時(shí)多點(diǎn)，發(fā)到比兩倍大就ok 。
然后就是整形，就跟那幾個(gè)特有名方子一樣搞 。如果整形時(shí)很濕要加面粉，說明一開始水多了 ， 手上有油就是油多了 。最好的就是，軟軟的又不粘手 ， 不要加面粉，手上不油膩 。
二次發(fā)酵至八分滿吐司盒
做土司的話，拿著吐司盒蓋上蓋子，放太陽下曬（夏天） ， 
也可以放進(jìn)烤箱，放兩碗熱水，然后涼了換熱水 ， 一直到快滿吐司盒 。
也可以兩種方法結(jié)合，先太陽曬 ， 再烤箱里放熱水，或者烤箱50度左右發(fā)酵 。
然后就烤，170度，30分鐘 。前期建議蓋蓋子，最后10分鐘拿掉，上色 。
因?yàn)槲颐看味疾畈欢喟l(fā)到7分滿我就等不及要開烤了，所以我建議不管是要四方的吐司還有有山峰的吐司，剛開始20分鐘都蓋蓋子，確實(shí)要滿出吐司盒了再拿掉蓋子 。
出爐啦，冷掉后放袋子里密封
小貼士
開始和面，我的面包機(jī)要揉很久，3次和面程序，1小時(shí)1刻鐘出膜 。

做面包不用黃油怎么做好吃

文章插圖
做面包時(shí) ， 大部分食譜都需要用到黃油，而黃油不是家庭常備的，再者吃多了也不衛(wèi)生，所以我家做面包從不用黃油 ， 選擇了不同的做法，面包也能松軟有彈性的卷起來，我用這個(gè)方子三年了 。每次都做成功了，放久了也不會(huì)干了，這種面包不輸給外面買的 ， 早餐面包，當(dāng)然是自己動(dòng)手吃比較放心，這個(gè)面包的做法，一次發(fā)酵就可以做成，面包的味道相當(dāng)好，我將面包的這個(gè)做法與大家分享 。
將2個(gè)雞蛋、3克酵母、20克糖在碗中混合 。加入100毫升的溫水，攪拌均勻 。如果有條件 ， 可以用牛奶代替 。在300克面粉中加入一勺鹽，充分?jǐn)嚢?。分幾次加入少量的雞蛋混合物 。邊加邊攪拌，然后加入15克食用油 ， 揉成稍軟的面團(tuán) 。在硅膠墊上來回揉搓，就像搓衣服一樣，搓累了，我們也可以摔 ， 大概十分鐘，反復(fù)揉搓，拍打 。
將面團(tuán)分成三等份 ， 蓋上保鮮膜，靜置15分鐘 。然后取一塊面團(tuán)，搟成舌狀，從上往下卷 。蓋上保鮮膜，再靜置15分鐘 。再搟成舌狀，卷起來 ， 把面團(tuán)放在吐司模里 ， 靜置半小時(shí)，然后在吐司盒上加蓋；放入預(yù)熱好的烤箱，上下加熱170度，烘烤40分鐘 。出爐后，趁熱取下模具，放在烤架上冷卻 ， 切成片狀，即可食用 。
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###其它資料參考###【用料】
主料：高筋面粉250克 ， 白糖35克，雞蛋1個(gè)，牛奶120克，酵母4克，蛋液少許
輔料：核桃、葡萄干、白芝麻
【制作】
1、所有材料準(zhǔn)備好 。
2、將面粉和酵母分別稱重，放入一個(gè)干凈的盆里混合均勻 。
3、雞蛋打入干凈的無水無油的碗里，120克牛奶，35克白糖混合攪拌均勻備用 。
4、將混合好的牛奶蛋液倒入混合后的面粉里，并攪拌好 ， 混合好的面是散狀的 。

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