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做酸辣粉怎么做的( 二 )

紅薯生活百科


步驟step
6
碗里放入粉條 ， 青菜，澆上鮮雞汁；
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倒入煮粉條的湯汁；
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8
放入炸好的花生、黃豆；
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9
調(diào)入第4步調(diào)好的調(diào)料汁；
步驟step
10
放入小米辣，香菜即可 。

###其它資料參考###酸辣粉怎么做好吃
先準(zhǔn)備好做酸辣粉需要的食材備用，再把干粉絲放入盤中備用，取出香菜洗干凈后做切沫處理,取出適量蔥姜蒜洗干凈之后做切碎處理，然后再鍋中放入適量油燒熱，然后再把蔥姜蒜放進(jìn)去爆香，再在里面放入辣椒面炒出香味 ， 然后再在里面加入適量清水，并把鹽、味精、白糖、大重慶、花椒油、雞粉、陳醋放進(jìn)去之后用大火燒開，這樣可以做成酸辣汁盛碗備用 。
然后再在鍋中放入適量清水后用大火燒開，然后放入粉絲煮熟后撈入干凈的碗中 ， 再將調(diào)好的酸辣湯倒在粉絲上，稍微攪拌一下再撒上香菜沫即可 。
做酸辣粉的配料
其實做酸辣粉的步驟比較簡單 ， 但是要想做得好吃的話，料一定要放對，下面我們可以以一個例子來看一下做酸辣粉需要什么配料 。
配料主要有粉條 ， 蔥末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、辣椒油、香油、豬油、炸酥的花生豆、黃豆、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、花椒粉、胡椒粉、芝麻、雞湯、骨頭煲的老湯、味精、雞精、鹽、 。
首先把準(zhǔn)備好的干粉條放進(jìn)50-60度的熱水中泡10分鐘左右以便把粉條泡軟，然后再燒上一鍋水，燒到一定程度時再把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油等調(diào)料用一個大碗裝著，并在其中放入高湯、蔥花和豬油，攪拌一下 ， 鍋里水燒開的時候再把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)燙大約半分鐘，然后再把它盛出來放到之前盛有底料的碗中，最后再把用熱水燙好的豌豆尖放到碗中，并在里面加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜即可做好酸辣粉 。
###其它資料參考###導(dǎo)語：酸辣粉是如何制作的呢 ， 女生們知道嗎，接下來不如讓我推薦它的做法給你吧 。
如何做酸辣粉材料：
主料：紅薯粉條150克，豬骨高湯1碗，干黃豆15克，花生15克 ， 芽菜末10克，油豆泡4個 綠葉蔬菜2條，碎豬肉末50克(放在高湯內(nèi)煮熟)
輔料：姜蓉1/2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，香水芹菜切碎1茶匙，香菜碎1茶匙 ， 香蔥碎1茶匙
調(diào)味料：醬油1大匙，香醋1大匙，鹽1/4小匙，芝麻香油1/2茶匙 ， 炒熟白芝麻1/4小匙 ， 花椒粉1/4茶匙，雞精1茶匙 ， 白胡椒粉1/4茶匙，特制油辣椒1大匙
做法：
1、高湯做法豬大骨 500克 ， 姜片3片，清水12碗，先用冷水將豬骨氽燙洗凈，重新加清水12碗，姜片3片，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲約2小時 ， 加入剁碎的五花肉末煮約20分鐘即可 。
2、油辣椒的做法取2大匙特細(xì)辣椒粉放入碗內(nèi)，加入8顆完整的'花椒粒，把鍋內(nèi)油燒熱后倒入碗內(nèi)(倒時會冒細(xì)泡)待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻醬，一小匙芝麻香油調(diào)均即可 。
3、干黃豆用冷水浸泡三小時，紅薯粉條用溫水浸泡二十分鐘 。
4、鍋內(nèi)冷油，放入瀝凈水的黃豆溫油小火炸至酥脆，瀝凈油備用 。
5、鍋內(nèi)冷油，放入花生溫油小火炸至酥脆，瀝凈油去皮碾碎備用 。
6、取2大匙特細(xì)辣椒粉放入碗內(nèi)，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內(nèi)油燒熱后倒入碗內(nèi)待汽泡消后 ， 加入1大匙生抽，1小匙芝麻醬，1小匙芝麻香油調(diào)均即可 。

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