紅燒肉燉豆角多久熟 _豆角

紅燒肉燉豆角的家常做法？

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紅燒肉燉豆角（絕對(duì)下飯）的做法
選擇這種肥瘦相間的五花肉，我們東北叫下五花。
切成這種麻將塊大?。?不能切太小了。否則炒過之后就會(huì)很?。?咱們做的畢竟不是鹵肉飯。
涼水下鍋焯水，放一片生姜。
焯完撈出用溫水洗凈。洗凈后放在一旁備用。
這是頓肉所需的調(diào)料。
起鍋燒油，涼油下入冰糖。小火慢慢炒，千萬別大火，否則是場(chǎng)災(zāi)難。
大概燒到這樣，就可以下肉了。如果實(shí)在炒不好糖色就不要炒了，直接起鍋燒油下肉也可以。一會(huì)燉的時(shí)候把冰糖直接放在湯里一起頓也OK 。
糖色炒好后下肉翻炒，翻炒幾下均勻上色后就放入醬油，老抽后繼續(xù)翻炒。這里醬油可以稍微放多一點(diǎn) 。繼續(xù)依次下入花椒、八角、香葉、干辣椒、生姜、大蔥。繼續(xù)翻炒，一定要把肥肉煸炒出油，才能不膩。
煸炒之后加入熱水，小火慢燉。我燉豬肉習(xí)慣放幾片干山楂片，爛糊的快。沒有可以不放。不影響味道。剩下就交給時(shí)間吧。
燉肉的時(shí)候洗凈豆角備用。
大約燉40分鐘左右時(shí)候放入豆角。
再過15分鐘放鹽，雞精，繼續(xù)小火燉半個(gè)小時(shí)就可以出鍋了。出鍋之前湯如果還多的話可以開蓋大火收收汁。一定要勤翻一翻，別糊鍋了。
出鍋開始吃吧。
一碗大米飯，來塊肉再泡點(diǎn)湯無敵了。

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用料
主料
油豆角1000克
五花肉500克
輔料
植物油
適量
【紅燒肉燉豆角多久熟】蔥
10克
食鹽
6克
姜
10克
料酒
1湯匙
蒜
2瓣
紅燒醬油
1湯匙
花椒
10粒
白糖
1湯匙
大料
2個(gè)
紅燒肉燉油豆角的做法
1.
豆角擇去兩端，洗凈，掰成段
2.
五花肉切2厘米左右的段
3.
鍋加水，五花肉冷水下入，燒開，焯透五花肉，打去浮沫，撈出瀝干凈水
4.
鍋加油燒熱，下入白糖中小火炒制糖色，下入五花肉翻炒至上色，加入蔥姜蒜，花椒大料翻炒，在淋入料酒，醬油
5.
加入開水，大火燒開，該小火
6.
蓋上鍋蓋，燉制40-50分鐘，盛出待用
7.
鍋加油燒熱，下入油豆角翻炒至顏色變深綠，變軟
8.
下入五花肉和湯汁，加入鹽，燉至豆角熟透，即可盛出
紅燒肉燉油豆角成品圖
烹飪技巧
豆角要加熱至熟透，否則會(huì)中毒。

###其它資料參考###紅燒肉燉豆角的做法步驟
1
土豆去皮切滾刀塊，用少量油將土豆煎至微黃，撈出備用。
2
豆角摘取老筋，掰成長段。用煎土豆剩的油將豆角煎至微微發(fā)皺，撈出備用。
3
五花肉切塊，用加了料酒的涼水浸泡20分鐘。瀝干水分，放入鍋中小火慢慢煎出油。
4
將煎出的豬油倒出，鍋中只留五花肉。放入蔥段和姜片炒香。
5
加兩湯匙老抽，將肉炒到上色。
6
倒入大半鍋開水，加八角、桂皮、一湯匙料酒、適量冰糖，大火煮開，轉(zhuǎn)小火加蓋慢燉。
7
肉燉到6成軟爛時(shí) ，加入豆角和土豆一起燉，此時(shí)可以根據(jù)自己的口味加醬油和鹽調(diào)味。
8
大約需要燉半小時(shí)，燉到肉、豆角和土豆都軟爛后，開蓋轉(zhuǎn)大火收湯。
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