收到這種程度即可 。喜歡用湯汁拌飯的 ， 可以多留些湯，
###其它資料參考###步驟1五花肉切成小塊 ， 干豇豆用溫水浸泡2小時(shí)，泡軟后，用水沖洗干凈 ， 剪成小段（長(zhǎng)短隨意），姜切片，蔥切小斷
五花肉切成小塊，干豇豆用溫水浸泡2小時(shí)，泡軟后，用水沖洗干凈，剪成小段（長(zhǎng)短隨意），姜切片 ， 蔥切小斷
步驟2
五花肉放入沸水中焯2分鐘后撈出 ， 用水沖去浮沫，瀝干水分
步驟3
鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色
步驟4
倒入焯好的肉，翻炒至肉上色
步驟5
倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、姜片、大料 ， 大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)
步驟6
1小時(shí)后，將豆角段放入，炒勻，繼續(xù)燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味，如果感覺湯汁比較多，就大火收汁，根據(jù)口味加適量鹽即可
步驟2
五花肉放入沸水中焯2分鐘后撈出，用水沖去浮沫 ， 瀝干水分
步驟3
鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化 ， 顏色變成褐色即焦糖色
步驟4
倒入焯好的肉，翻炒至肉上色
步
驟5
倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、姜片、大料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)
步驟6
1小時(shí)后，將豆角段放入，炒勻，繼續(xù)燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味，如果感覺湯汁比較多 ， 就大火收汁，根據(jù)口味加適量鹽即可
###其它資料參考###前言
東北的這種油豆角，皮厚 ， 豆大，最適合和肉一起燉制，燉好的豆角吸滿了肉的濃香，別提多好吃了 。就是這種油豆角 ， 筋比較多，燉前一定要擇干凈，不然會(huì)影響口感 。
材料
主料：五花肉500g、油豆角400g；
輔料：油適量、鹽適量、八角適量、桂皮適量、蠔油適量、醬油適量、料酒適量、姜適量、大蔥適量、冰糖適量、香葉適量
紅燒肉燉油豆角
1
五花肉提前用清水浸泡1小時(shí) ， 然后沖洗干凈，
2
準(zhǔn)備燉肉佐料：蔥段、姜片 ， 香葉、八角和桂皮，
3
炒鍋中倒油，中小火加熱，下冰糖炒至融化，變成焦糖色，
4
下五花肉翻炒，
5
加1湯匙醬油，
6
翻炒上色后關(guān)火 ，
7
將炒好的五花肉倒入高壓鍋中，加熱水沒過肉，加入燉肉佐料，
8
加2湯匙蠔油，
9
加2湯匙料酒，
10
上氣后 ， 壓20分鐘，
11
將擇洗干凈的油豆角，用炒鍋炒至顏色發(fā)綠，關(guān)火，
12
20分鐘后 ， 五花肉就壓好了，
13
將肉連湯一起倒入炒鍋中，
14
加1小勺鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉15分鐘，
15
最后開大火，將湯汁收濃即可 。
小貼士
油豆角一定要燉得軟爛，這樣吸滿湯汁后才更好吃 。
###其它資料參考###主料
干豆角200克
鵪鶉蛋300克
紅燒肉1大碗
調(diào)料
蔥少許
香菜適量
蔬之鮮1勺
鹽少許
紅燒肉燉干豆角的做法步驟
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1.干豆角先用清水泡發(fā)，具體時(shí)間要根據(jù)干豆角的情況而定，這里我泡了半個(gè)小時(shí) 。
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2.鍋里加入適量的清水，加一勺鹽燒開后把干豆角放進(jìn)去焯一下水，這樣更衛(wèi)生，也能讓干豆角更容易熟爛入味，撈出后過涼水再瀝干水分備用 。
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3.鵪鶉蛋清洗干凈，再下鍋煮熟，溫水下鍋，開鍋后煮1-2分鐘關(guān)火撈出 ， 放到?jīng)鏊铮偃?。
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