雞蛋……1個
酵母……3g
小蘇打……1g
鹽……1勺
食用油……多量
——開始制作——
① 取一個大碗，倒入面粉 ， 打入1個雞蛋，加入3g酵母，1g小蘇打 ， 1勺鹽 。
② 用筷子攪拌成面絮狀后，淋入少量的食用油 ， 然后揉成光滑的面團，這一句帶過 ， 我覺得不夠，一定要多揉，這個面團至少揉5分鐘，揉得你感覺手感非常的光滑細膩才是最好的，這是油條成功的第一個關(guān)鍵步驟 。
③ 然后將面團用保鮮膜包起來，放到常溫處發(fā)酵，我用了2小時 ， 如果你著急，也至少要發(fā)酵1小時，氣溫低 ， 至少要看到發(fā)起來明顯的膨脹的樣子才可以 。
④ 案板上撒上少量的干面粉，然后將發(fā)酵好的面團取出，放到案板上，千萬不要再揉搓，一揉搓就把氣排空了，油條炸出來就不蓬松了，直接就用搟面杖搟成長條形，中間如果太寬，用搟面杖稍微的往中間推一下 ， 整理好形狀 。搟的越薄越好 。
⑤ 然后將面皮切成大小均等的寬度，如圖所示 。
⑥ 用筷子稍微蘸點清水，將面片中間沾上一點兒清水，方便兩片疊在一起時，可以粘在一起不開裂 。然后將兩片疊放在一起 ， 筷子抹點油，從中間將面片壓一道印子 。
⑦ 鍋中倒入多一些的食用油 ， 大火燒開，油溫要燒到滾燙，千萬不要油還沒有太熱 ， 就下入面皮，這樣炸出來的里面就是實心的，不蓬松 。油溫高 ， 再將面皮丟入油鍋中，面皮立馬就鼓起來了，然后用筷子不停地翻動 ， 火不用關(guān)火，一直用大火炸，大概炸1分鐘就出鍋 ， 不用炸的太久 。這也是特別關(guān)鍵的一步，這一步做對了，油條就成功了 。
【小貼士】：
1、 關(guān)鍵第一步：油條面團要揉得軟一些，千萬不要太硬了 ， 越軟炸出來的油條越松軟，口感越好 。
2、 面絮里一定要記得倒入一些油進去，這樣揉的面團光滑，不沾手 。
3、 和好面團后，要揉久一些 ， 至少5分鐘，揉得特別光滑細膩，油條才會更有彈性 。
4、 發(fā)面的時間要足夠，至少是1小時以上，我發(fā)了2小時 ， 面團特別的輕盈蓬松，這樣就不需要切好后再醒面了 。
5、 面團醒好后，千萬不要再次揉搓 ， 不然氣排光了，就不蓬松了，直接搟成長方形，切成條 。
6、 下鍋炸之前 ， 油溫一定要高，很多人在這一步?jīng)]做對，炸出來的油條是實心的，所以切記這一條要做對哦 。
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