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做油條怎么做的視頻教程( 二 )

生活百科油條


菜譜做法：
1.準(zhǔn)備好所有食材 。
2.將油條膨松劑放入面粉中拌勻 。
3.用175毫升五六十度的熱水將面粉和成比較軟的面團(tuán) 。
4.因面團(tuán)較軟，可以用手蘸點(diǎn)植物油揉成光滑的面團(tuán) 。
5.蓋上保鮮膜放置半小時(shí)左右 。
6.鍋上火燒熱倒入植物油 。
7.在面板上倒入少量的植物油防粘 。
8.將醒發(fā)好的面團(tuán)按扁成長(zhǎng)條形如圖 。
9.用刀切成條，再在條的中間切一刀如圖 。
10.將兩片疊放在一起，在在中間用筷子壓一下如圖 。
11.油溫六七成熱將壓好的面片用手抻一下，放入炸至兩面金黃色如圖 。
12.將炸好的油條放在吸油紙上 。
13.裝盤即可 。
用手機(jī)看這道菜做法
菜譜小貼士：
和面的時(shí)候只用刮板即可，然后再用手蘸點(diǎn)植物油揉成光滑的面團(tuán) 。炸的時(shí)候注意油溫不要過(guò)高，以防外熟里生和炸糊了 。
問(wèn)題二：在家怎樣自制油條視頻自制油條的做法
1.將酵母粉放入170毫升的溫水中，拌勻，靜置幾分鐘讓其溶解
2.將高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油
3.再磕入雞蛋
4.用筷子拌勻
5.將步驟1溶解后的酵母水倒入面粉中
6.一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀
7.然后用手將其反復(fù)揉勻成光滑的面團(tuán)(此時(shí)面團(tuán)稍稍有些硬，沒(méi)有關(guān)系)，蓋上濕紗布或蓋子，于溫暖處發(fā)酵約2小時(shí)
8.當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的2倍大時(shí)說(shuō)明已經(jīng)發(fā)酵好了
9.將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫升溫水 ， 拌勻讓其溶解
10.然后用手蘸蘇打鹽水 ， 分次揉入發(fā)酵好的面團(tuán)中
11.直至將蘇打鹽水全部揉入面團(tuán)中，將面團(tuán)再次揉至表面光滑，這時(shí)面團(tuán)會(huì)比較軟
12.將面團(tuán)蓋起來(lái)，讓其再次發(fā)酵至兩倍大
13.用小刷子在案板上刷一層植物油
14.將二次發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在刷好油的案板上揉勻(面團(tuán)吸收了油分之后又會(huì)變軟一些) ， 再稍稍松馳一會(huì)兒
15.然后搟開(kāi)成約0.5厘米厚的長(zhǎng)方形面片
16.切成約2厘米寬的條狀
17.將面條兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下 ， 然后捏住面條的兩端 ， 將其稍稍拉長(zhǎng)一些，然后再靜置餳發(fā)20分鐘
18.鍋內(nèi)放入植物油，大火燒熱，下入餳好的油條生胚，用筷子不停翻動(dòng)，炸至油條表面金黃后撈出瀝干油分即可
問(wèn)題三：怎樣做油條視頻觀看，炸油條的方法1.為了早餐吃起來(lái)方便，晚上把面活好，這個(gè)量夠一家3.4個(gè)人吃，面活好蓋上就行了，溫度高的地方需放冰箱 。
2.面活好了，蓋上，等明早用了
3.第二天一早，面團(tuán)發(fā)好了
4.拿出一塊面，搓成長(zhǎng)條，抹上點(diǎn)油
5.按扁，切成寬約3厘米的條，兩個(gè)摞起來(lái)，中間用筷子一壓，捏住兩頭抻拉，放油鍋里炸，也可以單個(gè)炸 ， 不用筷子壓 ， 直接抻拉放鍋里炸 。
6.自己在家做油條 ， 油不會(huì)放很多，所以把油條做的小一點(diǎn) ， 要低溫小火慢慢炸，用筷子不停的翻動(dòng)，不能心急 ， 否則會(huì)糊的 。
7.油條炸好了 ， 配上自己打的豆?jié){
問(wèn)題四：求高手賜教油條的制作視頻你好，只要你做過(guò)油條沒(méi)必要非要視頻，有個(gè)好的無(wú)鋁油條配方就可以做出膨松個(gè)大，口感酥脆，涼了不發(fā)硬的無(wú)礬油條 。外酥脆內(nèi)松軟無(wú)礬油條配方（1）：面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氫鈉50克、雞蛋0.5斤、黃油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、鹽70-100克、常溫水5.7斤 。工藝：面粉、泡多源干拌勻 。將雞蛋、鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和面水中攪拌溶解，再加入面粉及黃油和成面團(tuán)，不要揉面 。將和好的面團(tuán)用濕布蓋好，醒發(fā)10分鐘 ， 揉捶一次，再次醒發(fā)10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發(fā)酵8-12小時(shí) 。然后取出成型 ， 放入200度油鍋油炸，不停翻動(dòng) ， 炸至酥脆 。

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