羊肉丸子都放什么調(diào)料 _羊肉

做羊肉丸子用什么調(diào)料？？

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醬油、紹酒、、蔥花、姜末、味精、濕粉面各少許。
制作方法編輯
1.將羊肉剁成肉泥放在盤(pán)內(nèi)，加入蛋清、醬油、紹酒、粉面、蔥、姜拌起，分三次放5克水中攪起；
2.瓢里添水、上火開(kāi)鍋，把肉擠成小丸子放在鍋內(nèi)氽透；
3.撇去浮沫，放入醬油、黃瓜片、味精、紹酒，倒在碗里即成。[1]
食用須知編輯
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
主料：羊肉(肥瘦)500克調(diào)料：鹽10克,淀粉(玉米)15克,味精1克羊肉丸子的
做法編輯
1. 將羊肉切成薄片，用鐵捶捶爛；
2. 羊肉內(nèi)加入清水、鹽、淀粉一起拌勻，打成羊肉膠；
3. 用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放進(jìn)盛水的鍋中，用文火把羊肉丸浸熟，見(jiàn)丸子浮起水面即可；
4. 取出后，不論炒，燜或煮湯均可。
主料:羊肉(肥瘦) 150克白菜 250克雞蛋 70克調(diào)料:鹽 3克料酒 5克姜 5克大蔥 15克香油 10克芡粉 10克各適量
制作方法編輯
1.白菜切絲，羊肉洗凈，剁成細(xì)末，放入大碗中，再加姜，蔥末和少許清水?dāng)嚢瑁厰囘吋尤肭逅蛉馍蠞{起勁，加上雞蛋清、芡粉、鹽、料酒、香油，攪勻成羊肉丸子餡待用。
2.鍋中放清水750克燒開(kāi)，放白菜絲，隨即用手將羊肉餡擠成棗子大小的丸子，放入鍋內(nèi)，待湯再開(kāi)，撇去浮沫，放入余下的鹽，料酒即成。

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羊肉丸子的做法如下：
1、羊肉餡250克備用。青羅卜洗凈切絲備用。寬粉沖洗備用。
2、姜切末一半泡水一半直接放餡里。
3、調(diào)餡；加白胡椒，蔥，一半姜末，蠔油，甜面醬，生抽，香油，少許水淀粉，全蛋一個(gè)，料酒2勺，鹽適量開(kāi)始打餡。
4、鍋底放水加大料2_，打餡余下姜末水，羅卜絲煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火。
5、小火下羊肉丸子后大火開(kāi)鍋下寬粉調(diào)囗即可。
6、盛碗即可食用。
###其它資料參考###問(wèn)題一：怎樣調(diào)羊肉丸子的餡原料：羊肉餡、蔥、姜、白蘿卜、香菜。調(diào)料：花椒面、胡椒面、雞精、油、淀粉、鹽、生抽。做法：1. 蔥、姜切末放入羊肉餡中，再加入適量花椒面、胡椒面（加這個(gè)可以除些羊肉的膻味,又能增鮮）、雞精、油、生抽、鹽和淀粉，然后用筷子順著一個(gè)方向攪拌均勻，多攪拌會(huì)可以讓做好的丸子有彈性又很嫩，口感好。2. 做丸子了：拿起一團(tuán)拌好的羊肉餡，搓成丸子，然后放進(jìn)盤(pán)子里繼續(xù)，直到把所有的羊肉餡都做成了丸子。3. 湯鍋放在火上，倒入水燒開(kāi) 。4. 放入白菜絲，隨即把羊肉餡擠成小丸子，放入湯鍋內(nèi)，待燒開(kāi)；5. 撇去浮沫，加入精鹽、味精，出鍋時(shí)放入香菜，點(diǎn)少許香油，盛入湯碗即可。
問(wèn)題二：肉丸子餡怎么調(diào)呀大概流程：
1、購(gòu)買(mǎi)適量精肉，可適當(dāng)?shù)膸c(diǎn)肉膘沒(méi)有關(guān)系，將肉切碎，不用很碎，一會(huì)還要剁陷。
2、去蔥洗凈，切成蔥花，取姜洗凈切成姜末（根據(jù)肉的數(shù)量酌情取量，不要太少，保證一斤肉一顆半蔥即可）