肉丸可以打什么湯 _丸子_經(jīng)驗(yàn)啦

怎么做豬肉丸子湯，可以使丸子更香且湯更鮮美？？

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要想把豬肉丸子湯做得非常的鮮香美味，那么肉丸子和肉湯的制作都是需要考慮到的，豬肉丸子必須是現(xiàn)做現(xiàn)煮，并且豬肉使用的肥瘦肉比例也非常關(guān)鍵，不能隨意搭配，最后的肉丸湯則需要講究湯色清澈透亮，這樣整道豬肉丸子湯的味道才會更加的鮮美自然。下面分享兩種做法
一、小白菜豬肉丸子湯
用料：豬肉餡200g、北豆腐120g、姜末2g、蔥花5g、生抽5g、蠔油10g、雞蛋1個、白胡椒粉0.5g
鹽3g、香油3g、
湯：小白菜苗100g、鹽3g、水1000ml、蔥花根據(jù)口味添加
制作步驟 1
肉末加姜末、蔥花、鹽、生抽、蠔油、香油、白胡椒粉、雞蛋，朝一個方向攪拌上勁。
制作步驟 2
再放入豆腐，捏碎攪勻。手上沾水，將肉餡搓圓成丸子。
制作步驟 3
把水燒至微沸，放入丸子煮。丸子顏色變白，稍微有彈性即可。
制作步驟 4
撇出浮沫，放入小白菜煮至斷生。加鹽、撒蔥花。
二、冬瓜丸子湯
用料：冬瓜塊250g、豬肉餡（瘦）200g、鹽5g、生姜2片
拌肉餡用料:雞蛋1個、生抽30g、蠔油10g、料酒15g、白胡椒粉1g、香油5g、鹽2g、小蔥5根
制作步驟 1
準(zhǔn)備工作：冬瓜去皮，切成片；小蔥切成蔥花，備用。肉餡加雞蛋、生抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、鹽、香油、蔥花，用筷子順著同一個方向攪打上勁，攪拌到感覺有很大阻力即可。
制作步驟 2
燒一鍋開水，水開后，繼續(xù)開中大火，放入3片姜，然后用勺子將腌好的肉餡挖成球狀，丟入燒開的開水中；丸子會慢慢煮到浮起，用勺子撇去浮在水面的浮沫。
制作步驟 3
待丸子浮起后，倒入冬瓜，待水再次煮開后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮約20分鐘，煮到冬瓜變爛，能很容易被筷子戳出洞。
制作步驟 4
最后加入5g鹽調(diào)味，快手冬瓜丸子湯就做好啦。

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肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉質(zhì)餡料通過蒸煮烹制而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質(zhì)營養(yǎng)和美味，讓肉質(zhì)更加鮮嫩可口。下面就讓我給你介紹一下肉丸子湯的4種做法。
肉丸子湯的4種做法一、肉丸子湯的做法
材料
經(jīng)肉餡200克，香菜少許，油菜少許，胡蘿卜少許，雞蛋清少許，蔥姜少許，五香面少許，淀粉少許，生抽少許，鹽少許
做法
1.精瘦肉剁成細(xì)泥，放盤中加入料酒，五香面，蔥姜末，生抽，鹽，味精，胡椒粉，沿一個方向攪拌上勁，加入雞蛋清、水淀粉攪勻，再加或蘿卜丁和油菜丁打勻成餡。
放入各種調(diào)料后，一定要順著一個方向打上勁兒，摔打幾下，丸子更有彈性。
2.鍋中倒入適量開水。
3.勺中加清湯，將肉餡用勺下成2厘米的小丸子，也可用手掌心團(tuán)成丸子
4.熱鍋內(nèi)水燒到六七十度，放入丸子。水開后小火燒到丸子浮起，淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成
二、佛手瓜肉丸子湯的做法
材料
佛手瓜1粒，豬絞肉150g，黑木耳1小朵(剁碎)，紅蘿卜1條，江魚仔40g ，老姜3片，清水2L
做法
1、豬絞肉加木耳、鹽、生抽、麻油和粟粉攪拌均勻腌制。
2、佛手瓜和紅蘿卜削皮切幼條狀。
3、江魚仔洗凈后瀝干水分和姜片一起加入清水大火煮沸后，用中小火滾至出味。