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羊肉丸子都放什么調(diào)料( 三 )

生活百科羊肉


羊肉餡
原料：凈羊肉500克、韭黃250克、姜末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克鼎
制法：
1、羊肉洗凈剁成細(xì)粒；韭黃洗凈切細(xì)末；花椒用開水泡成花椒水 。
2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成 。
注意：
1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應(yīng)加大姜末的用量 。
2、韭黃末應(yīng)最后加入 。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替 。
問題九：羊肉丸子怎么做？羊肉丸子材料：主料：羊肉(瘦)200克
羊肉丸子輔料：白菜150克,雞蛋50克
羊肉丸子調(diào)料：淀粉(玉米)5克,小蔥10克,姜5克,料酒5克,香油5克,鹽3克,味精1克
羊肉丸子做法：
1. 羊肉洗凈，剁成泥；
2. 白菜洗凈，切成絲；
3. 蔥、姜洗凈，切末；
4. 羊肉、蔥、姜放入碗中 ， 打入雞蛋，加入水淀粉、料酒、香油、精鹽，攪拌成餡；
5. 湯鍋放在火上，倒入500克水燒開；
6. 放入白菜絲，隨即把羊肉餡擠成小丸子，放入湯鍋內(nèi) ， 待燒開；
7. 撇去浮沫，加入精鹽、味精，盛入湯碗即可 。
食物相克
與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食 。
采納 謝謝
【羊肉丸子都放什么調(diào)料】問題十：羊肉丸子好吃嗎 ， 羊肉丸子怎么做步驟1
肥瘦相間的羊肉餡中放入蔥、姜、料酒、水一個雞蛋 。朝一個方向攪拌，使肉餡上勁兒，抱團(tuán)
步驟2
肉餡攪拌上勁后，調(diào)入鹽待用 。冬瓜切條
步驟3
鍋內(nèi)倒入水，燒開后煮冬瓜，一定要等冬瓜煮至透明、快速的用水果挖舀成丸子下進(jìn)鍋里
步驟4
待丸子變白鍋沸騰即可調(diào)味放入香菜和枸杞子，千萬不能時間過長，不然丸子就不鮮嫩了
###其它資料參考###原料：羊肉餡、大白菜、花椒、八角、蔥、鹽、黃豆醬油、生抽、雞蛋、淀粉、香油、雞精、姜末 。
做法步驟：
第1步、羊肉餡備用 。
第2步、用筷子打散 。
第3步、取一小碗，放入一個八角，適量花椒粒，用熱水沏開，悶一會兒，取花椒水備用 。
第4步、大白菜取葉，洗凈控水 。
第5步、把花椒水少量多次加入羊肉餡兒里面 。
第6步、充分打散攪拌 ， 讓羊肉餡兒去腥松軟 。
第7步、倒入黃豆醬油，上色 。
第8步、再放入少許生抽調(diào)味 。
第9步、加入少許雞精，香油，蔥姜末，鹽調(diào)味 。
第10步、打入兩個雞蛋，朝一個方向攪拌均勻 。
第11步、放入適量淀粉，攪拌均勻 。
第12步、充分入味 ， 上勁兒，餡兒就可以了 。
第13步、鍋內(nèi)放少許油，放入蔥花姜片爆香 。
第14步、放入白菜葉大火翻炒均勻 。
第15步、水分很大，炒至塌軟 。
第16步、倒入適量清水燒開 。
第17步、選擇的白菜品種不一樣，燒的時間也不一樣 ， 像這種京白就很好熟 。
第18步、用一個小勺，取適量肉餡成丸子型，下入鍋中 。
第19步、全部下入丸子，至全部浮起，撇去浮沫，這時候可以嘗嘗味道 ， 如果咸度不夠適量加一點點鹽調(diào)味就可以了 。
###其它資料參考###羊肉丸子做好吃又簡單方法：
材料：味精一點、醬油少許、香油少許、鹽半勺、姜末少許、蔥花少許、淀粉一勺、孜然少許、蒜蓉2瓣、新鮮的羊肉500g 。
1、洗凈的羊肉剁碎，也可在市場讓賣家給絞碎依次加入上述的配料，攪拌均勻 。

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