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皂角米真的可以“美容”嗎？
皂角米最近很風靡，價格也很火爆，大概是普通米的幾十甚至上百倍！很多宣傳稱它可以補充人體的膠原蛋白，讓皮膚更有彈性 。那么其貌不揚、名不見經傳的皂角米果真有美容養(yǎng)顏之神奇功效嗎？
一、攤開皂角米的身份
皂角米其實是皂莢的果實，除了皂角米的常見稱呼，還有別名雪蓮子、皂角仁、皂角精等 。皂角米是一種比較“稀缺”的谷類，主要是因為其產地主要“局限”在我國的云南、貴州一帶 ， 而其他地方少有種植 。
皂角米具體又可以分為單莢和雙莢兩種 。雙莢多產自貴州，顆粒相對飽滿，顏色呈天然淡黃色，煮后口感更軟糯；而單莢大部分是云南野生，粒薄如指甲，顏色稍白，口感更爽滑 。
二、皂角米為啥吃著粘稠？
不論是哪種形態(tài)的皂角米，都有一個共同的特性，那就是煮后體積膨脹、口感粘稠 。皂角米在煮后之所以有如此巨大的變化，得力于其中含有一種特殊的可溶性植物膠質，起到可溶性膳食纖維的作用，在煮粥的過程中這種膳食纖維猶如海綿一樣，不斷的吸水膨脹，能讓粥、湯、羹等產生粘稠的狀態(tài) 。
很多人喜歡熬粥的時候加堿來讓粥更加粘稠，不過這是以破壞粥中的營養(yǎng)成分為代價讓粥變黏稠的 。其實，不妨在煮粥的時候加點皂角米，一樣可以讓粥變得粘稠適口，這不失誤皂角米的一個妙用 。
三、皂角米有何特殊的營養(yǎng)價值？
總體來看，皂角米屬于高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的主食，總能量與一般的稻米差不多 。不過與一般的稻米不同的是，皂角米中的可溶性膳食纖維（植物膠質）含量豐富，這一點與谷類中的佼佼者“燕麥”有些相似，這也是皂角米與燕麥為何煮后都可以呈現粘稠狀態(tài)的秘籍所在 。
【皂角米真的可以“美容”嗎？】 植物膠質是一種寶貴的營養(yǎng)成分，具有很多保健價值 。對于容易便秘的人有預防和緩解便秘的作用；對于糖尿病人，可以幫助控制餐后血糖上升速度，避免血糖像坐“過山車”一樣快速升降；對于超重、肥胖的人們也是一大福音，有利于抑制脂肪過度吸收，幫助保持苗條身材 。
四、皂角米美容靠譜嗎？
皂角米之所以一時盛行，與其被冠以的“美容養(yǎng)顏”標簽密不可分 。傳言中說“皂角米中的植物膠質吃進去之后可以變成皮膚上的膠原蛋白，讓臉蛋充滿彈性” 。其實這種說法背后漏洞種種 。
首先，植物膠質屬于可溶性膳食纖維 ， 它是一種只能在大腸中停留，而不能被進一步消化吸收的成分 ， 更別談進入人體內發(fā)揮作用了 ， 它的一切保健價值都鑒于其能在腸道中停留的特性；
其次，植物膠質遠遠不同于動物中的膠原蛋白 ， 盡管他們在口感上讓人有種“傻傻分不清”的狀態(tài) 。植物膠質屬于膳食纖維，而膠原蛋白屬于動物身上才有的一種蛋白質，根本不是一種類別的東西 。所以 ， 所有把植物膠質與膠原蛋白劃等號的宣傳都是混淆是非的錯誤傳播 。
最后，即便是富含膠原蛋白類的食物（例如豬蹄、海參），吃進去之后也難逃被腸道消化吸收的命運，進入體內的時候早已面目全非 ， 具體能否再次合成膠原蛋白，是由當時的身體需要所決定的，而未必合成人們主觀臆想的膠原蛋白，距離美容也有很大的差距 。
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