茭白要蒸多久 _茭白_經(jīng)驗(yàn)啦

茭白蒸多長(zhǎng)時(shí)間能熟？

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回答
茭白蒸10分鐘左右可以熟。在蒸時(shí)需選擇較小、嫩的茭白，直接放入鍋中或電飯煲中蒸，準(zhǔn)備少許蔥花，蒸熟后取出切成條狀，擺放在盤中，淋上適量醬油、辣椒醬，撒上蔥花即可食用。

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茭白的9種經(jīng)典做法是油燜茭白，茭白肉絲，鱔絲茭白，清蒸茭白，茭白炒蛋，上海炒醬，茭白牛肉盒子，素六絲，蝦籽茭白。
1、油燜茭白
做法：把茭白切成滾刀塊。熱鍋熱油，油要多一些，把茭白倒入鍋里煸炒，煸炒至茭白微軟，加鹽、糖和紅燒醬油調(diào)味，再倒入少許清水，蓋上鍋蓋中火燜燒。燜燒個(gè)六七分鐘，湯汁濃稠了就可出鍋，別忘了滴幾滴麻油哦。
2、茭白肉絲
做法：里脊肉切成絲，用鹽、糖、料酒、生姜汁和淀粉拌勻，腌制半小時(shí)以上。熱鍋冷油，先煸炒里脊肉絲，變色后盛出。用鍋里的余油煸炒茭白絲，放鹽和糖調(diào)味。倒入里脊肉絲、青椒絲、紅椒絲，翻炒后出鍋。
3、鱔絲茭白
做法：鱔絲讓菜場(chǎng)老板處理好，回家洗凈切段，建議可以和茭白絲一樣長(zhǎng)度。茭白切絲，建議和鱔絲一樣寬度。熱鍋熱油，把鱔絲入鍋煸炒，加料酒、生抽、老抽和冰糖。倒入茭白絲，翻炒后出鍋。擺盤，可以在盤子中間挖個(gè)洞放蔥花和蒜蓉，澆熟豬油爆香，最后撒一圈白胡椒粉即可。
4、清蒸茭白
做法：茭白切片，注意要保留一些厚度，以免茭白蒸熟后酥爛。把茭白擺盤，等鍋里水開后放入，大火蒸8分鐘，蒸熟后茭白會(huì)出水，記得不要把它倒掉，保留原汁。淋自調(diào)醬油，也可以放些京蔥絲和紅椒絲，然后淋油爆香。
5、茭白炒蛋
做法：茭白切薄片。雞蛋打勻，記得用打蛋器打，在雞蛋液里放少許的鹽、糖和白胡椒粉，繼續(xù)打勻。鍋里倒油，待油溫升高，把茭白倒入鍋里煸炒，加少許鹽。練塘茭白水嫩，稍微煸炒一下下就能把雞蛋液倒入了，讓雞蛋包裹住茭白，就能出鍋了。
6、上海炒醬
做法：把豬肉丁進(jìn)行腌制，放少許的料酒、鹽、糖、姜汁、淀粉拌勻。熱鍋熱油，把三種調(diào)料放進(jìn)鍋煸炒。把腌制好的豬肉丁、香菇丁、豆腐干丁、茭白丁依次倒入鍋里進(jìn)行煸炒。加冰糖、鹽、生抽、老抽調(diào)味，加水燜煮。倒入熟紅皮花生和毛豆粒，大火翻炒，收汁出鍋。
7、茭白牛肉盒子
做法：鍋里倒油，把紅蔥頭煸香。把牛肉手工剁碎，手工剁比較香，把紅蔥頭連油一起倒入牛肉里，再加入鹽、糖和白胡椒粉，拌勻放一旁。把茭白切片，第一刀不要切斷，第二刀切斷，做成一個(gè)茭白盒子的樣子。
拿一撮拌好的牛肉塞入茭白盒子里定型。熱鍋熱油，把茭白牛肉盒子放入鍋中油炸，然后開中火，記得要盯著看，小心茭白糊掉。我喜歡嫩一些的茭白，所以等牛肉餡熟了茭白表面有些焦黃，我就讓茭白牛肉盒子出鍋了，當(dāng)然得記得瀝干油。
8、素六絲
做法：把各種食材切成絲，越細(xì)越好。熱鍋冷油，把榨菜絲、胡蘿卜絲、豆腐干絲、黑木耳絲、茭白絲和青椒絲依次倒入鍋里煸炒，然后用鹽和糖調(diào)味即可。
9、蝦籽茭白
做法：把茭白切成滾刀塊。熱鍋熱油，把茭白倒入鍋里煸炒，加鹽和糖調(diào)味，再加蝦籽和少量的白胡椒粉，翻炒出鍋。