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如何挑選質(zhì)量好的紅參一、眼看1.看蘆碗：參蘆粗大短，大都是雙蘆頭(亦有單蘆、偶見三蘆)，蘆碗大，邊緣無纖維狀毛刺 。
2.看寬闊：俗稱“寬肩膀”，參腿多為兩條(亦有一條或三條，稀有四條)，腿短刁—：參體或近于參體，有的腿扭曲 。
3.看皮層：皮層縱紋細(xì)膩 ， 參體下部有橫環(huán)紋理，中下部有縱紋和少數(shù)淺抽溝，略似：老人皮膚 。有的參體殘存黃色皮，俗稱“黃馬褂” 。
4.看色澤：表面多為紅棕色或深紅色，油潤(rùn)略似綢緞面，有光澤，略透明 。
二、手捏手感堅(jiān)實(shí)，不易折斷，斷面較平坦呈角質(zhì)為佳 。
三、鼻嗅優(yōu)質(zhì)紅參嗅之有一股特異香氣 。
四、嘴嘗優(yōu)質(zhì)紅參口嚼較韌不易化，味微苦后甘甜而持久 。
挑選紅參要注意什么首先選擇人參，無論是何種品種，最主要的是要看人參的生長(zhǎng)年頭，目前普遍公認(rèn) ， 6年園參加工出來的紅參無論是在品質(zhì)，還是藥性方面都要遠(yuǎn)優(yōu)于5年以下的紅參，當(dāng)然年限越長(zhǎng)越好，但是由于加工出貨率與出貨質(zhì)量的問題，目前市場(chǎng)上質(zhì)量最優(yōu)的也就是6年紅參，年頭的判別方法，在這里我只介紹兩種，
【如何挑選質(zhì)量好的紅參 挑選紅參要注意什么】一、看蘆頭，六年人參一般可以數(shù)出5個(gè)明顯蘆碗，只要不是人為增加，這個(gè)方法還是很有效的 ，
二、看顏色，一般六年紅參，由于人參體內(nèi)組成成分含量問題，加工干燥后，紅參上半部會(huì)出現(xiàn)黃色，俗稱黃馬褂，這一點(diǎn)是做不了假的，四年紅參加工后顏色紅，不會(huì)有此特征 。
其次選擇紅參參，要看是否加糖，加糖是撫松目前加工紅參所采用的普遍方法，一般加糖的加工方法需要在加工人參前，對(duì)人參實(shí)施扒皮的工序，所以加工出來的紅參，顏色粉紅 ， 紅參表面沒有皮膚狀細(xì)紋 ， 加糖方法不當(dāng)，還容易出現(xiàn)返糖漿現(xiàn)象，身體表面有粘手的感覺，食之有甜味 。糖尿病人在選擇紅參時(shí)一定要認(rèn)真選擇 。
蒸制是紅參加工過程中的重要環(huán)節(jié)，對(duì)紅參質(zhì)量有決定性影響 。蒸制時(shí)間過長(zhǎng)，溫度過高 ， 加工出的紅參色澤發(fā)黑，重量減輕；蒸制時(shí)間過短，溫度過低，加工出的紅參色淡 。所以加工紅參對(duì)時(shí)間溫度的控制很重要 。
吃紅參有什么功效與作用補(bǔ)氣、生血、滋陰、壯陽、生津、強(qiáng)心、健胃、鎮(zhèn)靜等作用 。大補(bǔ)元?dú)猓瑥?fù)脈固脫，益氣攝血 。用于體虛欲脫，肢冷脈微，氣不攝血 ， 崩漏下血；心力衰竭，心原性休克 。近年來許多實(shí)驗(yàn)及臨床研究結(jié)果顯示，紅參在臨床上的應(yīng)用作用最大的是促進(jìn)病后康復(fù)以及減輕和預(yù)防疾病的發(fā)生 。
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