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排骨蓮藕湯的做法竅門(mén) 排骨蓮藕湯黑的能吃嗎

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排骨蓮藕湯的做法竅門(mén) 排骨蓮藕湯黑的能吃嗎

文章插圖
排骨蓮藕湯的做法竅門(mén)原料
豬排骨500克，蓮藕750克，鹽10克，胡椒粉3克，大蔥10克 ， 姜7克 。
做法
1、將豬排骨洗凈，剁成塊狀，焯水備用；
2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，切成小塊；
3、高壓鍋中倒入適量開(kāi)水 ， 放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片，蓋上鍋蓋；
4、放在旺火上燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘即可 。

排骨蓮藕湯有什么功效補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)排骨富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等，還含有大量的骨膠原、骨粘蛋白、磷酸鈣等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用能促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，而蓮藕含有大量的膳食纖維、維生素、蛋白質(zhì)及鈣、鋅、鐵等礦物質(zhì)，有較高的食用價(jià)值，常喝排骨蓮藕湯能為人體補(bǔ)充多種所需營(yíng)養(yǎng) 。
增強(qiáng)免疫排骨蓮藕湯中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含有大量的蛋白質(zhì)、維生素C、維生素A、鈣、鋅、磷等，經(jīng)常食用排骨蓮藕湯能增強(qiáng)身體免疫力，還有預(yù)防骨質(zhì)疏松、貧血的作用，尤其適合小孩和老年人食用 。

排骨蓮藕湯為什么會(huì)發(fā)黑蓮藕被氧化或者使用了鐵鍋燉湯 。
蓮藕中含有大量的多酚類(lèi)物質(zhì)，被氧化后就會(huì)變成黑色，另外，這種物質(zhì)可以與鐵離子發(fā)生反應(yīng)，形成青藍(lán)色的有色絡(luò)合物，如果蓮藕被氧化或者是用鐵鍋燉湯，很可能會(huì)導(dǎo)致湯變成黑色的，為了避免這種情況，建議燉湯之前，先將蓮藕用水浸泡，再使用陶瓷容器燉湯 。

排骨蓮藕湯黑的能吃嗎能吃 。
排骨蓮藕湯是一道家常菜，做法十分簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，想要做出好喝的排骨蓮藕湯，一定要將排骨中的血水處理干凈，這樣湯才沒(méi)有腥味 。另外，如果蓮藕沒(méi)有用清水浸泡 ， 或者是使用鐵鍋燉湯，很可能會(huì)導(dǎo)致湯的顏色變黑，這是蓮藕的有效成分發(fā)生了反應(yīng)，并不是產(chǎn)生了有毒物質(zhì)，可以繼續(xù)食用 。
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