西紅柿牛腩湯需要什么 _牛腩

番茄牛腩煲配料？

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番茄牛腩煲配料
主料：牛腩（腰窩）500克
輔料：胡蘿卜150克
調(diào)料：番茄沙司30克,老抽10克,鹽3克,雞精2克,白砂糖3克,八角2克,大蔥5克,姜5克
【西紅柿牛腩湯需要什么】方法1
1、牛腩洗凈拭干水，用刀背拍松后，逆著紋理切成塊。
2、洗凈番茄，去蒂切成塊；姜切片，蔥切段，蒜拍扁去衣。
3、燒熱3湯匙油，炒香蔥段、姜片和蒜頭，倒入番茄塊大火爆炒1分鐘，直至番茄稍軟。
4、倒入牛腩塊，與鍋內(nèi)食材一同炒勻，加入1湯匙米酒，拌炒2分鐘至牛腩變色。
5、將牛腩和番茄盛入砂鍋內(nèi)，注入4杯清水，加入八角粒攪勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮1.5小時。
6、待湯汁濃稠且近干，加入1/5湯匙鹽調(diào)味，即可出鍋。
方法2
1 。牛腩 [1]肉洗凈切2厘米左右的塊
2 。鍋內(nèi)放冷水，放入牛腩肉，下幾片姜，一點料酒。燒開去浮沫
3 。牛肉撈出備用，西紅柿洗凈，頂部切十字刀口
4 。內(nèi)燒開水，將西紅柿頭向下放入鍋內(nèi)，略煮
5 。煮的西紅柿表皮會破解，方便剝皮。
6 。西紅柿剝皮備用。
7 。取兩個西紅柿切小?。?兩個切大塊。小丁的用來主要熬煮酸味。大塊的用來最后吃。
8 。蔥切小粒，姜切片備用。
9 。熱鍋涼油，蔥姜爆鍋出香味后加入西紅柿小丁，用炒勺盡量壓粘，加一點水，小火炒出酸味。

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材料
主料：牛腩500g、小番茄4個；
輔料：洋蔥0.5個、蔥姜蒜適量、鹽2小勺、雞精1/4小勺、生抽2大勺、白糖1大勺
番茄牛腩
1
牛腩切成1厘米見方的塊，用冷水浸泡2小時以上去除血水和腥味
2
泡好的牛腩瀝干水分，燒開一鍋開水，將牛腩焯水，去掉浮沫，沖洗干凈，瀝干水分
3
準備幾瓣蒜，兩片姜，一根蔥打結
4
洋蔥切方塊，西紅柿切小塊
5
炒鍋內(nèi)放極少量油，將姜蒜小火煸香，將牛腩倒入鍋內(nèi)翻炒一下 . 調(diào)入適量生抽和鹽
6
倒入剛沒過牛肉的水，煮開
7
將所有的材料移入電紫砂砂鍋中，放入蔥結，高火2.5小時
8
煮好的牛肉中的蔥姜蒜揀出來不要 . 放入洋蔥和西紅柿，同時放入幾顆冰糖來中和番茄的酸味，再煮半小時
9
煮好的番茄牛腩盛碗里就可以大快朵頤了“D
小貼士
1.牛肉進行燉或者煮之前最好用冷水浸泡兩小時以上，這樣可以去除牛肉中的血水，同時也去腥。我一般都是打算第二天做牛肉的話，頭天晚上就泡上了。
2.做番茄牛腩需要用到的蔥最好打結，蒜用整瓣，姜用大片，這樣在后來要把它們揀出來的時候會方便一些。
3.炒牛肉是為了讓牛肉有足夠的香味，但是不能讓做出來的番茄牛腩太油膩，所以炒制時放的油要盡量少一些。

###其它資料參考###番茄牛腩湯（1）準備食材
主材：牛腩兩斤、番茄三至四個
輔料：土豆兩個、胡蘿卜兩個、洋蔥一個、蔥段、姜片、八角、桂皮、番茄醬、鹽、雞精、黑胡椒粉
(2）加工牛腩
將牛腩洗凈切成3厘米大小的塊。燒開一鍋水，將牛腩放入開水中吊一下，將血水煮出來。煮開后將整鍋血水倒掉，再燒一鍋開水，將吊過的牛腩放入，再加入蔥段、姜片、八角、桂皮，鹽、雞精、黑胡椒粉，開鍋后轉小火煮50分鐘。