小炒黃牛肉要腌制多久 _牛肉

小炒黃牛肉怎么做？

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這是我吃過(guò)最好吃的小炒黃牛肉了，雖然做法簡(jiǎn)單快手，但是味道真的是好吃到令人驚訝，而且還特別適合上班族的一道快手菜。
最近大家有沒(méi)有看中餐廳哇！反正我是徹底被里面的美食給征服了！特別是那一鍋小炒黃牛肉，隔著屏幕我都饞得忍不住流口水了，香辣解饞又下飯。
【家常炊煙小炒黃牛肉】
食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備:
黃牛肉，小米椒，大蒜，蒜薹，料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，生抽，蠔油，白糖，老抽。
烹飪制作過(guò)程：
1、牛肉橫切成薄片，用料酒、胡椒粉、鹽、少許淀粉，腌制10分鐘以上。（切豬肉時(shí)要順著紋理切，不會(huì)炒成碎渣渣，但是切牛肉的時(shí)候就不能順著紋理切了喲，要橫切紋理，否則嚼不動(dòng)噠喲。）
2、大蒜切成薄片，小米椒切成斜刀，蒜薹切成1厘米寬的小段，但是也不要太長(zhǎng)喲。
3、起鍋熱油，油溫在七成熱的時(shí)候，放入牛肉爆炒，用鏟子快速翻炒，使牛肉均勻受熱。（不過(guò)油溫也不能太低喲，否則會(huì)粘鍋就不好了。）
4、翻炒至牛肉變色后，放入大蒜和小米椒一起合炒。
5、翻炒均勻后，再放入生抽、蠔油、白糖、鹽、老抽，進(jìn)行調(diào)味。（老抽放幾滴就可以，起到調(diào)色的作用即可。）
6、緊接著放入蒜薹?。淳齲?有力氣的人可以像林大廚那樣顛幾下鍋，炒出鍋氣，關(guān)火即可。
這樣一道好吃不胖又開(kāi)胃的家常小炒牛肉就做好了，剛出鍋煙氣裊裊，香味撲鼻，一鍋米飯吃得精光，而且味道一點(diǎn)都不輸外面買的，敲極棒棒噠~
像我們醬紫的煮飯小白，可以事先把炒菜時(shí)需要用的醬汁調(diào)好喲，這樣炒的時(shí)候可以一股腦兒倒進(jìn)去，就不至于炒菜時(shí)手忙腳亂啦！

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材料：
黃牛肉(最好選牛里脊，黃瓜條也行)300克、青尖椒150克、紅尖椒150克、蒜2瓣(約10克)、醬油2湯匙(30ml)、淀粉1茶匙(約5克)、小蘇打1/2茶匙(約3克)、蠔油2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、油
做法：
1、做小炒黃牛肉需要的材料；
2、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成小薄片，切得盡量薄些，如果覺(jué)得不好切，可以將牛肉放入冷凍室凍至剛硬，這樣便于切片。然后用1茶匙淀粉、1湯匙(15ml)醬油、1茶匙小蘇打和1湯匙油拌勻腌制15分鐘；
3、青、紅尖椒切細(xì)圈，大蒜去皮切成末；
4、鍋燒熱，放入較炒菜多些的油(約50克)，放入牛肉片炒變色，撈出瀝干油；
5、鍋內(nèi)留2湯匙油，放入蒜末炒香，放入青紅椒圈炒香；
6、將牛肉放入一起炒勻，放入醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可；

###其它資料參考###做法一、
主料：黃牛肉（牛里脊肉）200克、青尖椒100克、紅尖椒100克。
輔料：蒜 4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、醬油10克、淀粉5克、小蘇打3克、蠔油2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量。
小炒黃牛肉的做法：
1.挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成薄片；
2.在牛肉中加入少量淀粉、小蘇打和鹽、料酒、一勺食用油拌勻腌制15分鐘；
3.青、紅尖椒切細(xì)圈，大蒜去皮切成末；
4.鍋燒熱，放入食用油，放入牛肉片炒變色，撈出瀝干油；
5.鍋內(nèi)留油，放入蒜末炒香后，再放入青紅椒圈炒香；
6.將牛肉倒入鍋中，一起炒勻，加醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可。