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西紅柿牛腩湯需要什么( 二 )

生活百科牛腩


（3）加工番茄
將番茄洗凈去皮 ， 番茄去皮的方法有很多，我是先用開水燙一下 ， 再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剝下來了，然后切成大塊備用 。
（4）炒番茄醬汁
在炒鍋中放少許油，將番茄醬倒入鍋中不停翻炒3分鐘，將準(zhǔn)備好的番茄倒入鍋中翻炒兩下，直接倒入牛腩湯鍋中 。
（5）加工輔料
將土豆、胡蘿卜、洋蔥洗凈切大塊備用 。
（5）分別加入輔料，熬成美味的番茄牛腩湯
牛腩小火煮制50分鐘后，分先后順序加入土豆、胡蘿卜、洋蔥 ， 放入的時(shí)間間隔我沒太注意，只憑著自己的感覺，反正最后所有的食材都要煮爛就對了 。
###其它資料參考###西紅柿牛腩湯是我的拿手菜之一，兒子非常肯定我的制作，稱贊這是一道即營養(yǎng)又美味的湯，是他最喜歡喝的湯 。我們常見的牛腩肉是指牛腹部靠近牛肋處的松軟肌肉，帶有筋、肉、油花的牛肉塊 ， 取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多 ， 脂肪較少，筋也較少，也可稱為牛腩 ， 另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊 ， 也稱作牛腩，這幾個(gè)部位的牛腩肉特別適合燉煮、煲湯或是紅燒 。西紅柿牛腩湯比較營養(yǎng)和美味的做法呢就是清燉 。
主要原材料自然就是西紅柿、牛腩、茄汁黃豆 。
1、將牛腩切成塊狀，冷水下鍋，煮開撇去血水浮沫 ， 同時(shí)高壓鍋加適量的開水 。
2、將經(jīng)過煮出血沫的牛腩肉撈入高壓鍋中，時(shí)間調(diào)為 15—20分鐘 。高壓鍋?zhàn)匀焕鋮s后備用 。
3、起鍋放入少量的食用油，將西紅柿切塊進(jìn)行煸炒 ， 西紅柿炒出汁水后放入茄汁黃豆繼續(xù)煸炒均勻 。
4、將高壓鍋內(nèi)牛腩湯放到鍋內(nèi)煮開后調(diào)入適量的鹽即可 。
這道菜的菜品特色是做法簡單，營養(yǎng)豐富 ， 小白級即可操作，由于牛腩的脂肪含量較高，高壓鍋煮熟后湯厚味濃，無需加入過多的調(diào)料就可保正湯品濃香十足 。制作這道湯時(shí)，西紅柿要選擇熟果，不但因?yàn)槭旃骷t柿含有豐富的維生素C，以及大量的具有抗氧化作用的番茄紅素 ， 還因?yàn)槭旃骷t柿具有芬芳的硫化物，以及異常豐富的甘味谷氨酸 。谷氨酸和硫質(zhì)香氣較常見于肉品中，在果實(shí)中很少見 ， 因此西紅柿先天適合用來為肉品增添風(fēng)味，甚至取代肉的滋味，而且還能幫助醬汁及其他綜合配料提升味覺層次和復(fù)雜的風(fēng)味 。

西紅柿牛腩湯需要什么

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