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狗牯腦茶怎么泡好喝( 二 )

生活百科遂川


茶香最憶狗牯腦 。
當(dāng)代·陳遲
狗牯腦茶又名狗牯腦石山茶 ， 也曾一度稱其為玉山茶 ， 產(chǎn)于江西遂川湯湖鄉(xiāng)的狗牯腦山 ， 該山形似狗頭，取名“狗牯腦”，所產(chǎn)之茶即從名之 。
狗牯腦茶始于清代，距今已近200年歷史 。相傳，在清嘉慶元年（1796）前后，有個(gè)木排工梁為鎰，因放木筏，不幸被水沖散，流落南京 。次年，夫妻兩人攜帶茶籽，從南京返鄉(xiāng)，買下謝家石山草屋，定居種茶，是為狗牯腦種茶之始 。1915年，遂川縣茶商李玉山采用狗牯腦山的茶鮮葉，制成銀針、雀舌和圓珠各1千克 ， 分裝3罐 ， 運(yùn)往美國舊金山參加巴拿馬國際博覽會，榮獲國際評判委員會授予的金質(zhì)獎和獎狀，被譽(yù)為“頂上綠茶” 。1930年，李玉山之孫李文龍將此茶改名為“玉山茶”，送往浙贛特產(chǎn)聯(lián)合展覽會展出，榮獲甲等獎 。由于兩次獲獎，狗牯腦所產(chǎn)之茶名聲大震 。隨著歷史的變遷，“玉山茶”改名為“狗牯腦茶” 。1982年被評為江西省名茶，1985年被評為江西省優(yōu)質(zhì)名茶 ， 并選送全國名茶展評會 。
狗牯腦山矗立于羅霄山脈南麓 ， 其山南北分別有五指峰和老虎巖遙相對峙 ， 東北約5千米處，有著名的湯湖溫泉 。這里蒼松勁竹，百鳥高歌，清泉不絕，云霧彌漫，更有肥沃的烏沙壤土，晝夜溫差較大，確是一個(gè)栽培茶樹的絕妙佳境 。
該茶采制十分精細(xì) 。一般在4月初開始采摘，高級狗牯腦茶的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展 。要求做到不采露水葉，雨天不采葉，晴天的中午不采葉 。鮮葉采回后還要進(jìn)行挑選，剔除紫芽葉、單片葉和魚葉 。
此茶加工工藝分為：殺青、揉捻、整形、烘焙、炒干和包裝6道工序 。
成茶品質(zhì)特點(diǎn)為：外形秀麗，芽端微勾，白毫顯露，香氣清高；泡后茶葉速沉，液面無泡，湯色清明 ， 滋味醇厚，清涼可口，回味甘甜，為茶中珍品 。
補(bǔ)充：真的能用5—7顆泡出一杯茶
###其它資料參考###狗牯腦茶外形緊結(jié)秀麗，條索勻整纖細(xì)，顏色碧中微露黛綠，表面覆蓋一層細(xì)軟嫩的白絨毫，瑩潤生輝 。茶水清澄而略呈金黃，喝后清涼芳醇，香甜沁入肺腑 ， 口中甘味經(jīng)久不去 。飲狗牯腦茶能提神醒腦，消食去膩，益肝利腎 。
此茶的特點(diǎn)和其他茶葉迥然不同 。它葉片細(xì)嫩均勻，碧色中微露黛綠，表面覆蓋一層柔細(xì)軟嫩的白毫 ， 茶葉五至七片，茶水清澄而呈金黃，茶味清涼芳醇香甜，沁人肺腑 ， 口中甘味經(jīng)久不去 。
該茶采制十分精細(xì) 。一般4月初開始采摘，高級的狗牯腦茶的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展 ， 要求做到不采露水葉，雨天不采葉，晴天中午不采葉 。鮮葉采回后還要進(jìn)行挑?。?剔除紫芽葉、單片葉和魚葉 。此后經(jīng)殺青、揉捻、整形、烘焙、炒干和包裝6道工序精制而成 。2004年1月29日 ， 國家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，批準(zhǔn)對狗牯腦茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù) 。從此，狗牯腦茶這一遂川特產(chǎn)走上了一條快速、健康的發(fā)展之路 。
建國前，狗牯腦茶種植面積?。?產(chǎn)量很低 ， 年產(chǎn)只有幾十斤 ， 民國31年(1942)的資料記載:"玉山茶又名狗牯腦 ， 現(xiàn)在每兩售法幣三元"，"茶葉量為數(shù)不多"，"外省人氏卻很少可以嘗試到它清香之'美味'了 。" 建國初，為了保持和開發(fā)這一傳統(tǒng)名茶 ， 合理調(diào)整了狗牯腦茶葉的價(jià)格，各級領(lǐng)導(dǎo)深入狗牯腦茶制作傳人的梁奇桂家(以下簡稱梁家)進(jìn)行慰問，宣傳政策，幫助解決一些具體困難，支持、鼓勵其提高制茶技術(shù)，增加狗牯腦茶的產(chǎn)量 ， 1957年產(chǎn)量提高到65公斤 。

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