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銀耳和什么肉做湯最好( 六 )

生活百科銀耳


功效：荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效 。既可清熱生津，又可補充營養 ， 最宜用于發燒病人 。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效 。在呼吸道傳染病流行季節 ， 吃馬蹄有利于流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治 。
銀耳鮮淮山湯
原料：銀耳15克，鮮淮山250克，黑砂糖1～2湯匙 。
做法：鮮淮山去皮，洗凈切小粒狀，銀耳浸泡，撕為小朵 。一起下鍋內，加清水750毫升(約3碗量) 。武火滾沸后改文火煲至熟透，下糖，再推入馬蹄粉稀芡便可 。
功效：銀耳配以鮮淮山和黑砂糖為羹湯，適用于陰虛火旺型更年期的調理，同時有健脾胃、止瀉?。?提高呼吸道的抵抗力、抗老化等功用，亦為長夏秋暑時養生的羹湯 。
乳鴿瘦肉銀耳湯
原料：乳鴿1只，銀耳10克 ， 瘦肉150克，蜜棗3個 。
做法：將乳鴿切好，切去腳，與瘦肉同放入滾水中煮5分鐘，取出過冷河，洗凈 。銀耳用清水浸至膨脹，放入滾水中煮3分鐘 ， 取出洗凈 。把適量清水煲滾，放入乳鴿、瘦肉和蜜棗煲約2小時 ， 放入銀耳再煲半小時，下鹽調味 。
功效：此湯具有滋養和血，滋補溫和的作用 。
雪梨銀耳湯
原料：雪梨1只、水發銀耳30克、貝母5克、白糖適量 。
做法：將水發銀耳去根、去雜洗凈，撕成小片將雪梨去皮、去籽 ， 切成多塊 。將食材同放在燉皿內上屜蒸30-40分鐘即可 。
功效：滋陰清肺、消痰降火 。
銀耳湯食用的禁忌
1、銀耳+白蘿卜不能一起煮,易患皮炎 。
2、外感風寒的人、糖尿病患者慎食銀耳 。
3、銀耳宜用開水泡發,泡發后應去掉未發開的部分,特別是那些呈淡黃色的東西、
4、銀耳主要用來做甜菜,以湯菜為主冰糖銀耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高 。
銀耳的好處
1、肝臟解毒
銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效 。
2、清熱健胃
它也是一味滋補良藥,特點是滋潤而不膩滯,具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功,對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品 。
3、增加免疫力
能防止鈣的流失,對生長發育十分有益因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力 。
4、美容祛斑
銀耳富有天然特性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效 。
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###其它資料參考###1、先把銀耳用水泡上，短則一個多小時 ， 長則五六個小時都可以 。銀耳泡開后用水清洗兩三遍 ， 控水 。將銀耳黃色的根去掉，用手將銀耳撕成小片，待用 。
2、將蓮子紅棗和枸杞也用水泡上，這個不用很長時間 ， 一般十分鐘就行了 。銀耳處理好了，蓮子紅棗和枸杞也差不多了 。泡好后也要控水 。將紅棗用手撕開，露出果肉 。這么做是為了紅棗香甜的味道容易出來 。
3、鍋內加入涼水，將銀耳、蓮子、“露肉”的紅棗、枸杞一同放入 。水開后調成小火開始慢慢煮 。注意千萬不要大開鍋蓋，不然容易熬干 。
4、很快你就能聞到紅棗的香味了，不過別著急 ， 至少要煮一個半小時才行呢 。快煮好時放入冰糖，依個人口味定 。
5、冰糖放入后 ， 攪拌，待幾分鐘后 ， 香滑美味的養顏湯可以出鍋了 。也可放入冰箱中冷卻后食用 。

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