豉油鴨要煮多久 _鴨肉

豉油鴨家常做法，正宗豉油鴨怎么做？

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用料：鴨子半只、姜、蔥白、蒜頭適量、香菜頭、芹菜頭、桂皮、香葉、八角、適量料酒、雞精、鹽適量、生抽、老抽、耗油適量、老冰糖一小塊、開水適量
1、鴨子洗干凈切塊，熱鍋后下鴨子炒出水份（不用下油），然后裝盤瀝干水份備用。
2、蔥姜蒜拍碎，香菜頭芹菜頭和大料（八角一個，桂皮一小截，香葉三到四張）洗干凈備用。
3、老冰糖一小塊拍碎備用。
4、熱鍋注油，下冰糖小火炒融。
5、把瀝干水份的鴨肉下鍋炒糖色。
6、把姜蔥蒜，香菜頭芹菜頭，大料一并倒下鍋炒香。
7、調入料酒，雞精，鹽（少量），生抽，老抽（上色用，少下，多了顏色發黑），耗油，炒勻后倒入和鴨肉平面的開水。
8、燒開后移鍋到砂鍋，表面灑上芹菜段，蓋上蓋子中小火燜煮至收汁（期間要翻動，防止粘底），燜煮時間大約需30到40分鐘。
9、這是即將收汁狀態，開大火收汁并翻動，然后關火即可。
10、撒蔥花香菜裝盤完成制作。

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豉油鴨的純正做法步驟：
1.買回去一只家鴨洗干凈，把內臟器官和一些小毛除掉，也有刮趕快鴨腳和鴨脖子，假如討厭鴨脖子能夠除掉。
【豉油鴨要煮多久】2.剛開始做豉油鴨了，把鴨和鴨腎放入鍋中，隨后添加紅砂糖、醬、也有一點醬油(用于著色，讓鴨色調更強看) 。
3.先火災煮燒開了，稍候轉低火煮30分鐘，正中間要翻2次家鴨，避免鴨焦了和讓鴨色調更強看。最終要轉文火再煮一下。但是此刻的色調挺漂亮的了，并且很香了。
4.煮了30分鐘后，假如見到鴨腿的肉上縮就可以了上鍋了。
原材料：
土鴨一整只
調料：
生抽、醬油、蔥、姜、食用油、鹽、米酒。
作法：
1、土鴨清洗，用鹽在鴨的身上擦遍，稍微腌一會
2、取塊狀姜，敲碎，加少量米酒侵泡
3、再取少量食用油，擦遍鴨身，把家鴨放到盤里，倒進生抽、醬油、姜酒、蔥段，腌漬半小時
4、最終入炒鍋蒸半小時，就可以。
營養價值：
1、鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。
2、鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益。
###其它資料參考###主料
鴨
2000g
輔料
花生油
適量
柱侯醬
適量
蠔油
15ml
豉油
150ml
酒
8ml
姜
適量
蔥
適量
蒜
適量
水
適量
步驟
1.把鴨洗干凈，瀝干水
2.把豉油，柱侯醬和蠔油拌勻，倒到鴨子里
3.拌勻后腌30分鐘
4.姜切片，蔥切段，蒜拍扁
5.開小火，鍋里下油，把鴨放到鍋里翻轉幾遍，讓鴨子均勻著色
6.拿起鴨子，把姜，蔥頭和蒜放到鍋里炒香
7.再把鴨子放到鍋里繼續翻轉，充分吸收配料的香味
8.把剩下的蔥段放下去，再把酒放下去翻轉幾下
9.把配料裝起來，從鴨屁股放到鴨肚子里