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豉油鴨要煮多久( 二 )

生活百科鴨肉


10.加入水，先大火燒開，轉小火慢慢煮
11.煮的過程要注意幫鴨子翻身
12.煮到收汁就可以了
13.切塊上碟
小貼士
1，鴨子的肺一定要挖干凈，否則煮不熟 。
2，煮的過程一定要給鴨子翻身 ， 否則會粘鍋
###其它資料參考###主料3人份
鴨血1盒
粉絲50克
輔料
油2湯匙
豆瓣醬20克
鹽5克
味精2克
生抽1湯匙
香菜適量
步驟1豉油鴨的做法大全
主輔料： 鴨血、粉絲
步驟2豉油鴨的做法圖解
把粉絲泡軟
步驟3豉油鴨的家常做法
把鴨血出盒、切塊
步驟4豉油鴨的簡單做法
把鴨血去腥味，鴨血冷水入鍋，燒開后即可關火
步驟5豉油鴨怎么吃
把鴨血撈出沖洗干凈，備用
步驟6豉油鴨怎么做
起鍋熱油，放入郫縣豆瓣醬 小火煸炒出紅油
步驟7豉油鴨怎么炒
烹入生抽
步驟8豉油鴨怎么煮
加適量水 燒開后，加鹽、味精調味
步驟9豉油鴨怎么燉
放入備用的鴨血 小火煮5分鐘左右
步驟10豉油鴨怎么煸
放入泡好的粉絲
步驟11豉油鴨怎樣煸
燒開后，煮半分鐘即可
步驟12豉油鴨怎樣做
放入香菜末，即可關火 出鍋盛入碗中，即可上桌
成品圖
烹飪技巧
鴨血焯水能去除異味
不用粉絲，用青菜搭配也可以
###其它資料參考###鴨1只，姜3片，蔥2根（切成段 ， 尾不要），李錦記芝麻油1茶匙，李錦記豉油鴨汁1杯半，清水1杯半
把鮮洗鴨干凈 ， 鴨的個頭不要太大，1斤2兩左右最好，不要超過1斤半，個太小了沒肉，太大了肉粗不進味不好吃 。
在鍋里下1湯匙油，爆香姜片和蔥段，加入豉油鴨汁和清水煮開，把整放鴨進鍋里，加蓋，用慢火煮開，每隔幾分鐘就把雞翻轉一次，讓鴨身各個部位都著色入味，大約煮20分鐘左右，鴨身全部變成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加蓋再煮5分鐘，離火再浸5分鐘 。
取出鴨斬塊，淋一些汁或用小碗裝一些汁蘸著吃 。
###其它資料參考###前言
鴨肉性味甘寒，營養豐富 ， 是清補之佳品 。豉油鴨是廣東云浮很有特色的一道菜，鴨肉甘香，肉滑，也是我家的宴客菜 ， 每逢請客肯定少不了豉油鴨 。
材料
主料：鴨2000g；
輔料：花生油適量、柱侯醬適量、蠔油15ml、豉油150ml、酒8ml、姜適量、蔥適量、蒜適量、水適量
豉油鴨
1
把鴨洗干凈，瀝干水
2
把豉油，柱侯醬和蠔油拌勻，倒到鴨子里
3
拌勻后腌30分鐘
4
姜切片 ， 蔥切段，蒜拍扁
5
開小火，鍋里下油 ， 把鴨放到鍋里翻轉幾遍，讓鴨子均勻著色
6
拿起鴨子，把姜，蔥頭和蒜放到鍋里炒香
7
再把鴨子放到鍋里繼續翻轉，充分吸收配料的香味
8
把剩下的蔥段放下去，再把酒放下去翻轉幾下
9
把配料裝起來，從鴨屁股放到鴨肚子里
10
加入水，先大火燒開 ， 轉小火慢慢煮
11
煮的過程要注意幫鴨子翻身
12
煮到收汁就可以了
13
切塊上碟
小貼士
1，鴨子的肺一定要挖干凈，否則煮不熟 。
2，煮的過程一定要給鴨子翻身，否則會粘鍋
###其它資料參考###肥嫩鴨一只（約1000克） 。
調味料：醬油1000克，冰糖750克 ， 八角30克，沙姜25克，花椒25克 ，  丁香25克，料酒500克，味精30克，精鹽75克，甘草30克， 桂皮30克 ， 草果30克，開水5公斤 。

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