土豆燒蕓豆要煮多久能熟 _蕓豆

土豆燒蕓豆的家常做法？

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！小簡走上烹飪道路，純粹是受媽媽的熏陶，很多做法和想法都是源自農村的廚房！兒時的記憶里，每當這個季節家里都有忙不完的農活，爸媽一直都在地里忙活，所以做飯這個重任自然而然的就交到我身上了。
那時候自家的菜園里各式各樣的菜都有，蕓豆，豆角，西紅柿，土豆，茄子，辣椒，這些菜任由我發揮，什么西紅柿炒雞蛋了，西紅柿雞蛋湯了，麻汁豆角了！不過我最愛做的還是土豆燉蕓豆，因為……它肉多，很多很多，多到吃膩的那種，很過癮！今兒小簡就跟您聊聊這道家常菜的做法，很簡單，一起看一下嘍……
【土豆燉蕓豆】
原料：土豆，蕓豆，五花肉，蔥姜，八角，味極鮮，老抽，鹽，白糖，食用油。
做法，1：土豆削皮切成大拇指粗細的長條，蕓豆去絲掰成長段。
2：整塊五花肉放入涼水鍋中煮制20分鐘，然后撈出切大塊，比紅燒肉小一點就可以，蔥姜切片。
3：鍋內加入少量底油，放入五花肉小火煸出多余油脂，再下入八角和蔥姜片煸炒出香味。
4：沿鍋邊烹入味極鮮，料酒，炒出醬香味后，下入蕓豆煸炒3-5分鐘，加入清湯燉煮5-8分鐘。
5：這時下入土豆攪勻，少許老抽調色，加鹽調味，再燜15分鐘左右，至土豆軟爛入味，就可以出鍋了。
簡小廚有話說：
1：土豆在切的時候，一定要切的粗一點，防止燉爛成泥。（如上圖所示即可）
2：五花肉一定要先用清水煮熟再燉，這樣做既能加速成熟速度，又能去除多余油脂。
3：在燉的時候，一定要先下蕓豆煸炒，因為蕓豆不易熟，不易入味。
4：出鍋之前，嘗一下湯汁有那種沙沙的感覺，就可以了出鍋了，證明土豆已軟爛入味。
最后總結：土豆和蕓豆一起燉，不僅下酒又下飯，味道還賊香！越簡單的家常菜越要注意烹飪手法，土豆燉蕓豆就是這樣看似簡單，實則也有竅門！2分鐘學會土豆燉蕓豆

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蕓豆一般炒之前用水煮一下。炒十分鐘左右。
蕓豆土豆燉排骨
原料：豬排骨、土豆、蕓豆、鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片、植物油、香油、醬油、高湯
做法：
1、把豬排骨洗凈剁成小塊，入沸水焯燙后撈出備用
2、土豆去皮洗凈切小塊；蕓豆清洗干凈備用。
3、鍋中放入植物油燒至五成熱時，下蔥段、姜片熗鍋，下入排骨煸炒
4、烹入料酒、醬油翻炒均勻，加入高湯、鹽，大火煮沸轉小火，加入蕓豆、土豆，燉至排骨軟爛
5、湯汁濃時，加雞精調味，淋香油即可
干煸蕓豆
原料：蕓豆、干辣椒、姜、花椒、豬肉
做法：
1、蕓豆洗凈。鍋內熱油入蕓豆不停地翻炒，炒到蕓豆縮水變軟盛出備用
2、鍋中留有底油，用切好的紅辣椒和花椒煸出香味
3、然后放入姜絲、蔥蒜末、豬肉末
4、倒入煸好的蕓豆，加鹽、醬油、糖、麻油調味，再翻炒幾分鐘就可以出鍋了

###其它資料參考###1、燉蕓豆要泡25-30分鐘能熟。
2、蕓豆在烹飪之前,可以清洗干凈,放在開水中焯燙10分鐘以上,取出后,在放入鍋中煮燉15-20分鐘。蕓豆是常見的食材,可以用于制作土豆燉蕓豆、蕓豆炒肉、清炒蕓豆絲、干煸蕓豆等美食。保存蕓豆時,可以將蕓豆用食品袋包好,放在冰箱冷藏存放。