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炒芹菜要用什么腰果( 三 )

生活百科芹菜


###其它資料參考###西芹腰果的家常做法如下：
1、芹菜洗干凈，切成塊，準備好生腰果 。
2、鍋中水燒開，放鹽加一滴油，這么做可以使西芹易入味，色澤更綠 。然后將西芹放入焯30秒左右 ， 我喜歡吃脆一點的 。
3、將焯好的西芹放入冷水過涼后撈出瀝水，口感更脆且色澤鮮艷 。
4、炒勺燒熱后放適量油 ， 熱鍋冷油，倒入生菜腰果，小火慢慢炒熟 。
5、一定要小火 ， 同時用炒菜鏟子不停翻炒，讓腰果均勻受熱 。火大了或時間長了都容易炒糊了 。一定耐心一點 。
6、炒勺里剩的油不要扔，因為炒了腰果，油會變得跟花生油一樣香，直接加熱炒西芹就好 。先用蒜片爆鍋 。
7、倒入西芹翻炒，加鹽（如果喜歡更鮮甜，可以加點蠔油），炒至自己喜歡的口感 。我一般就翻炒1分鐘左右 。
8、最后加入腰果，撒雞精，炒勻 。之前裝腰的果碗里會有點油 ， 倒點水，加點淀粉 ， 調勻，這樣的水淀粉會讓菜色澤更亮 。
西芹腰果的家常做法二
1、西芹洗凈切段，胡蘿卜洗凈切小片 。
2、鍋內加適量清水，少許油，鹽，燒開后 ， 放入西芹，胡蘿卜焯水，撈出瀝干水分 。
3、炒鍋倒少許油，下西芹，胡蘿卜旺火快炒，加鹽，雞粉 ， 白糖炒勻，用水淀粉勾薄芡，放入腰果，淋上香油翻炒均勻，出鍋即可 。

###其它資料參考###
一、腰果百合炒芹菜
食材
芹菜、腰果、百合、鹽、油、蔥、水淀粉 。
做法
1、百合提前浸泡半天 ， 挑選百合，有黑色的部分選出或者用剪刀修剪 。
2、西芹洗凈，用刨絲器將表皮的棱削掉，斜著切成段 。
3、鍋子燒開水，將芹菜放入，焯水1分鐘 ， 撈出，投涼 。
4、鍋子燒熱，倒油，中小火 ， 將腰果炒至金黃色 。
5、另起鍋子 ， 燒熱，倒油，放入蔥碎爆香 。
6、放入焯過水的芹菜 ， 放入百合，放入炒香的腰果 。
7、放入適量的鹽，煸炒過后 ， 放入調好的水淀粉 。
8、煸炒至芹菜表面掛均勻晶瑩的汁 ， 加入適量的雞粉 ， 出鍋即可 。
二、芹菜炒肉絲
食材
芹菜、肉絲、蒜、紅椒、淀粉、料酒、油、鹽 。
做法
1、肉絲中加入適量的鹽、淀粉、料酒和生抽，拌均勻腌制一下；
2、熱鍋涼油 ，  放入腌制好的肉絲煸炒；
3、微微變色后加入蒜末和紅椒圈進去翻炒；
4、再加入芹菜絲進去翻炒；
5、翻炒幾下后加入適量的鹽調味，翻炒均勻后盛入盤；
三、芹菜雞蛋干
食材
雞蛋干、芹菜、胡蘿卜、橄欖油、干辣椒、花椒、鹽、藤椒油 。
做法
1、芹菜去掉芹菜葉，老根洗凈 ， 胡蘿卜削皮洗凈，干辣椒也沖洗一下 ， 拭干水分；
2、分別將芹菜，胡蘿卜，雞蛋干切條；再備一點花椒；
3、空氣翻炸鍋里調入適量橄欖油；
4、放入干辣椒 ， 花椒；合上蓋子，接通電源，時間設置為1分鐘；
5、程序結束后，放入芹菜，胡蘿卜；合上蓋子，時間設置為2分鐘；
6、程序結束后，調入適量鹽，藤椒油；合上蓋子，時間設置為1分鐘；
7、程序結束后，放入雞蛋干；合上蓋子 ， 時間設置為1分鐘；
8、程序結束后，芹菜雞蛋干就可以出鍋啦 。
四、香腸炒芹菜
食材
芹菜、廣式香腸、油、蔥花、鹽 。
做法
1、芹菜去葉洗凈，掰掉根部，撕去部分老筋，斜切成粗絲 。

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