刀削面和什么東西一起燒好吃 _刀削面

炒刀削面用什么配料好吃？

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炒刀削面：原料：刀削面、西紅柿、雞蛋、西芹葉、蔥花、蒜末、鹽、生抽、蠔油、食用油、老抽。
做法步驟：
第1步、準(zhǔn)備好相關(guān)食材。
第2步、鍋中水開，先將刀削面煮熟。
第3步、鍋中油熱，倒入打散的雞蛋液，將雞蛋炒熟，下入西紅柿、西芹葉翻炒均勻，加入鹽、生抽、蠔油、老抽炒勻。
第4步、加入煮熟的刀削面。第5步、翻炒均勻即可。
刀削面是山西名聲最大、影響最廣的面食，因風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。刀削面全憑刀削而得名，以刀功和削技的絕妙而被稱為“飛刀削面”，功藝精巧的廚師削出來的面條“一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根魚兒躍” 。刀削面中厚邊薄，棱角分明，形似柳葉，入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘，越嚼越香，配漿汁、蘸陳醋同吃，極具風(fēng)味，深受消費(fèi)者歡迎。是中國五大面食名品，在北方廣為流行。

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刀削面什么吃法最好吃？當(dāng)然是合個(gè)人口味最好吃。因?yàn)槭嵌ㄏ蛘{(diào)制，而不是大眾口味。說到刀削面，大家就知道山西大同刀削面最有名，最正宗。刀削面其實(shí)就是削面片，山西的熗面饅頭又白又大，山西的面粉也是頂呱呱。山西人把和好的面團(tuán)頂在頭上，距離沸騰的湯鍋一米開外，用專用的，孤形削面刀，左右開弓，長短厚薄均勻的面片條子飛入湯鍋內(nèi)，看似表演，其是一種技能。面片熟，浮于水面，撈上一碗，澆上特制的鹵汁，澆上。有燒肉鹵，排骨，牛肉，羊肉鹵各種口味。一碗扎實(shí)的很，湯料獨(dú)特。到了山西不吃一碗刀削面，不叫到過山西。南方到山西的朋友，也可以品嘗一下山西的大餅卷大蔥。不一樣感覺。山西人很好客。
削面起源于元代，是山西名氣最大、影響力最廣的面食。
而且刀削面中厚邊?。飩欠置?nbsp;，形似柳葉，入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，配澆頭、蘸陳醋同吃，極具風(fēng)味，深受消費(fèi)者歡迎，是中國五大面食名品，在北方廣為流行。
刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要用特制的弧形削刀。操作時(shí)左手托住揉好的面團(tuán)，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要?jiǎng)颍瑢χ鴾?nbsp;，嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，好似銀魚戲水，煞是好看，高明的廚師，每分鐘能削二百刀左右，每個(gè)面葉的長度，恰好都是六寸。
刀削面的調(diào)料俗稱“澆頭”，也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉場、金針木耳雞蛋打鹵等等，再配上應(yīng)時(shí)鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上點(diǎn)老陳醋，十分可口。
不過我覺得刀削面最好吃的做法還是做成香菇豬肉丁刀削面最好吃
準(zhǔn)備食材:
中筋面粉300克，豬肉丁110克，水發(fā)香菇50克，菠菜50克，水發(fā)黑木耳50克
調(diào)料
蔥、姜、鹽、醬油、高湯、色拉油各適量制作方法:
1、把面粉放入盆中，加適量鹽及120克冷水，揉成團(tuán)，放入抹過油的塑料袋中靜置30分鐘，取出，繼續(xù)揉至有彈性，以刀削成條狀入沸水鍋中，做成刀削面。
2、把鍋置火上，放入油滑鍋，炸香蔥、姜后加入高湯、刀削面、菠菜、黑木耳、香菇、肉丁燒開，加入醬油、鹽調(diào)味，起鍋裝入碗中就可以吃啦。