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刀削面和什么東西一起燒好吃( 三 )

生活百科刀削面


制作方法：
1、黃花菜、木耳泡發在洗干凈、加工成小塊、段待用；芽菜摘洗干凈，熟煮肉加工成薄片；蝦米用沸水泡開備用 。
2、鍋上火加入骨頭湯燒開撇去浮末加入上述原料及輔助原料調好味，用水淀粉勾芡將雞蛋打碎撒到湯里面 ， 點入香油即成鹵汁 。
二、刀削面三鮮鹵
主料：水發海參100克，水發魷魚100克，熟雞肉100克 ， 雞蛋500克 。
輔料：豬油50克，蔥結50克 ， 精鹽適量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、醬油50克、姜末5克 。
制作方法：
1、將海參、魷魚改刀成小片狀，沸水焯過待用 ， 熟雞肉改刀成小片 ， 蔥切段 。
2、豬油上火燒熱，投入花椒、蔥段炸出香味成蔥油 ， 去掉蔥和花椒待用；將魷魚片、海參片、雞肉片投入鍋中略炒，加調味原料調拌均勻取出備用；
3、鍋上火放入骨頭湯2500克燒開，將海參等物料放入調好口味 ， 用水淀粉勾芡，雞蛋打散，放入湯中即成三鮮湯鹵 。
三、刀削面番茄雪菜鹵
主料：番茄2只 雪菜500克 。
輔料：豬油50克，蔥結50克 ， 精鹽適量 。
制作方法：
1、將番茄切小塊，雪菜切末待用 。
2、鍋上放2500克水，將番茄和雪菜放入其中 ， 并加豬油，燒湯 。
3、在鍋中放入調味料調好口味，即成番茄雪菜鹵 。
總之，湯鹵的做法千變萬化，一條原則就是以咸鮮口為主，這比較符合北方人的口味 。
###其它資料參考###刀削面怎么做好吃
茄香牛肉刀削面，需要準備蔥花，紅燒湯頭，酸菜，小白菜，番茄，牛腩，鹽，水 ， 中筋面粉 ， 水和鹽一起放到中筋面粉當中混合攪拌均勻，然后再開始揉面，需要揉到稍硬的面團就可以了 ， 加入適量的水燒開，把面團削到滾水當中煮熟，這樣刀削面就可以裝碗備用 。番茄牛腩切成厚片，一起放到紅燒湯頭當中進行燉煮，燉煮50分鐘左右，讓它入味，然后再把湯料一起倒進裝有刀削面的碗里面，再加入燙好的酸菜以及小白菜，最后撒上一些蔥花就可以吃了 。
西紅柿炒刀削面，需要準備西紅柿 ， 清洗干凈以后切成小塊狀，雞蛋打進碗里面攪散，生姜切絲，蔥切丁，蒜切片，炒鍋里面加入適量油，再把雞蛋炒好盛出來，鍋里面加入適量的油，把生姜絲 ， 蒜末 ， 西紅柿放下去炒，炒到汁液出來，再加入炒好的雞蛋 ， 加一些水煮開，然后再關火，刀消面煮到八成熟過水，撈出以后放到一個小盆子里面，加入一些老抽，鹽，把刀削面辦好以后 ， 再把西紅柿雞蛋放上面，用火燜5分鐘盛出來以后，撒上一些蔥花就可以吃了 。
刀削面怎么和面
需要準備一些面粉 ， 鹽，然后再加入水和成比較硬的面團 ， 蓋上保鮮膜，等待半個小時以上，可以前一天把面活好，然后再放到冰箱冷藏室里面保存一天 ， 第2天拿出來自己做 。
###其它資料參考###引言：喜歡吃面食的人，對于大同刀削面一定非常不陌生 。而大同刀削面不論是在山西本地還是其他省份還是比較出名的 。那么大同刀削面受到這么多人的喜歡，里面究竟放了什么配料才會這么好吃呢？
一、鹵雞蛋一碗香噴噴的刀削面，再添加一顆鹵蛋，讓原本美味的刀削面，立刻讓人更加食欲大增 。而且在大同，很多老百姓都非常喜歡吃刀削面加一個雞蛋或者只是單純的一碗刀削面，大同刀削面有的會含有豬肉等一些輔料，再加上一顆鹵蛋更是非常吸引人 。有的刀削面里面只有海鮮 ， 海帶 ， 這時候再加一顆鹵蛋，葷素搭配，營養均衡是很多人的早餐必點 。不僅如此，大同刀削面還有其它的種類，有羊肉面或者是素面，它們再沒有加鹵蛋的時候，就已經非常美味，再加上一顆鹵蛋會更受人歡迎 。

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