刀削面要想做的好吃 ， 關(guān)鍵在于調(diào)料 。
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山西刀削面不客氣的說這是山西的名片 。刀削面外滑里嫩，軟而不粘，越嚼越香，搭配澆頭，澆上醋極具地方特色 。并深受廣大消費者喜愛！山西刀削面只因這末好吃，只因來著它的靈魂作品澆頭，不客氣的說澆頭成就了刀削面，刀削面成就了山西 。
你好！我是創(chuàng)意 美食 啊濤 ， 是一名廚師 ， 很高興回答您的問題，關(guān)于刀削面什么吃法最好吃，我推薦以下吃法:
刀削面是面條的一種，它是一種傳統(tǒng)的當(dāng)?shù)匦〕裕F(xiàn)在很多人都喜歡它 。
食材
面粉、西紅柿、土豆、雞蛋、蔥、青菜、肉末、鹽、醋、醬油 。
做法
1、取適量面粉和水混合，當(dāng)面團(tuán)和干粉大約是1:1的時候，你可以停止加水 ， 開始揉面 。
2.蓋上濕布放在一邊，醒10到20分鐘 。
3.當(dāng)面條快醒的時候開始準(zhǔn)備湯 。將西紅柿和土豆切片，放入鍋中用冷水一起煮 。
4.取出醒后的面條繼續(xù)攪拌，然后放入微波爐加熱10-20秒 。
5.將湯煮沸，將面條去皮 。面團(tuán)被揉成脊?fàn)睿?br />
6.最后，在湯里加入鹽、醋和醬油 。
茄子牛肉面
400克中筋面粉 ， 180克水，1/2茶匙鹽，300克牛腩 ， 1 ， 顆個西紅柿，2，顆個小白菜，1湯匙酸菜，1湯匙紅燒湯頭和1湯匙蔥花 。
1.面粉中加入水和鹽，混合均勻，揉捏至面團(tuán)光滑且稍硬 。
2.煮一壺開水 ， 將面團(tuán)放入沸水中煮，然后放入碗中備用 。
3.將牛腩和番茄切成厚片，燉約50分鐘 。
4.加入熱燙的白菜和酸菜，撒上蔥花 。
你好，我是樂樂愛貓愛生活，高興回答你的提問 ， 刀削面什么吃法最好吃？看完下面制作的方法，保證你做的比面館里的還好吃，
材料：面粉一斤，精鹽適量 。
制法：
1，將面粉倒在案板上，扒個小坑，加水三兩五，增加面團(tuán)的筋力，可以加適量的精鹽拌和，揉成硬面團(tuán)再反復(fù)揉至面團(tuán)表面光滑細(xì)膩（比切面的面團(tuán)要硬些），然后放入盆中，蓋上濕布 ， 待醒 。
2，將醒透的面團(tuán)放在案板上，再揉勻，用搟面杖搟成長五寸寬五寸的厚面片，然后轉(zhuǎn)在一根長約一尺五寸的木棍上（也可用搟面杖），行成一個光滑平面的面筒 。
3，在開水鍋前，一手將面筒托起，使其向前傾斜，另一手持削刀 ， （削面刀與一般刀不同，刀長六寸6至7寸成瓦片狀），把刀口平貼在圓筒上，從上往下 ， 由左到右，一刀接一刀地順序切成長形條，面條即刻落入鍋內(nèi)，煮熟撈出即可食用 。
4 ， 吃的時候可用豬骨頭湯澆拌，可以事先做好的炸醬或麻醬拌食，希望我的回答能夠幫助到你，謝謝收看！
刀削面的調(diào)料(俗稱“澆頭”或“調(diào)和”)：
也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，并配上應(yīng)時鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上點老陳醋，十分可口 。
一般地說，刀削面是面條的一種，適合用各種澆頭做鹵，但是根據(jù)人們的習(xí)慣，刀削面一般用湯汁比較多的鹵較為合適 ， 現(xiàn)將山西的三種鹵汁的做法錄寫如下，以便于你來參考：
一、刀削面肉鹵：
主料：熟五花肉片200克，雞蛋500克 。
輔料：黃花菜20克，木耳10克，鮮腐皮200克，冬筍100克，蝦米50克，姜末15克，豬油20克，花椒2克，芽菜100克，醬油20 克，味精、香油、胡椒面、干黃醬、水淀粉各適量，蔥段50克，蒜3瓣 。
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