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咸魚(yú)茄子煲煲多久( 四 )

生活百科茄子


2、茄片撈出 ， 瀝干水 。燒熱鍋，下油，加熱后，小火將咸魚(yú)粒炸至香酥，撈出 。繼續(xù)將油燒至約六七成，投入茄片炸幾分鐘，炸透至熟 ， 倒起瀝去油份 。不想用太多油的話，可以放少一點(diǎn)油，慢慢將茄子煸軟，盛出 。
3、利用鍋內(nèi)余油，下蒜茸、紅椒粒爆香，接著下茄子，加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，調(diào)入少許生粉 ， 滴醋，加麻油，轉(zhuǎn)盛入沙鍋里 ， 加熱至滾，約3分鐘 ， 撒蔥花，加蓋上桌即可 。
###其它資料參考###主料茄子300克馬鮫魚(yú)干220克輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜苗適量干紅椒適量淀粉適量糖適量蠔油適量高湯精適量料酒適量
步驟
咸魚(yú)茄子煲的做法步驟11.準(zhǔn)備食材 。
咸魚(yú)茄子煲的做法步驟22.魚(yú)干切成小塊洗凈用水略泡 。
咸魚(yú)茄子煲的做法步驟33.吸凈水份 。
咸魚(yú)茄子煲的做法步驟44.茄子去皮切成長(zhǎng)條 。
咸魚(yú)茄子煲的做法步驟55.放淡鹽水中略泡約十分鐘 。
咸魚(yú)茄子煲的做法步驟66.撈出吸凈水份 。
咸魚(yú)茄子煲的做法步驟77.將吸完水份的茄條沾上干淀粉 。
咸魚(yú)茄子煲的做法步驟88.入油鍋炸至外表微黃撈出 。
咸魚(yú)茄子煲的做法步驟99.接著放入魚(yú)干略炸 。
咸魚(yú)茄子煲的做法步驟1010.蔥姜蒜干紅椒切好備用 。
咸魚(yú)茄子煲的做法步驟1111.將炸完魚(yú)的油倒出，留少許底油炒香調(diào)味料 。
咸魚(yú)茄子煲的做法步驟1212.加入炸好的魚(yú)干 。
咸魚(yú)茄子煲的做法步驟1313.加入適量蠔油略炒 。
咸魚(yú)茄子煲的做法步驟1414.加入炸好的茄條
咸魚(yú)茄子煲的做法步驟1515.加入適量水、高湯精、料酒、少許糖 。（有高湯更好）
咸魚(yú)茄子煲的做法步驟1616.大火煮開(kāi)后，煮至茄條變軟，魚(yú)干的香味與茄條充分溶合關(guān)火 。
咸魚(yú)茄子煲的做法步驟1717.轉(zhuǎn)入沙鍋中再煮幾分鐘，用水淀粉勾芡 。
咸魚(yú)茄子煲的做法步驟1818.最后撒蔥花出鍋即可 。
###其它資料參考###1、咸魚(yú)提前用清水浸泡6小時(shí)去除多余鹽分，浸泡好的咸魚(yú)，魚(yú)身切小條，加入料酒拌勻腌制20分鐘
2、茄子洗凈去蒂后切長(zhǎng)條，大蔥切片、姜切片，大蒜對(duì)半切開(kāi) ， 小蔥切長(zhǎng)段
3、平底鍋油溫6成熱，將茄子表面均勻拍上薄薄干粉，放入鍋中微炸后撈出備用
【咸魚(yú)茄子煲煲多久】4、炒鍋油溫6成熱，爆香蔥、姜、蒜、倒入咸魚(yú)微煸 ， 加入茄子炒勻，倒入砂鍋，加清水沒(méi)過(guò)食材一半，調(diào)入生抽后加蓋，水沸后轉(zhuǎn)中火燜煮15分鐘，撒入蔥段再燜1分鐘關(guān)火即可 。

咸魚(yú)茄子煲煲多久

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