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咸魚茄子煲煲多久( 二 )

生活百科茄子


6、加入青紅椒，倒入碗汁 ， 均勻加蓋燜煮3分鐘左右即可開吃 。

###其它資料參考###茄子、香菇、咸魚干、蠔油、是拉差辣椒醬（或桂林辣椒醬）、淀粉（水淀粉）、蔥白、蒜蓉、生姜、鹽、糖、老抽、高湯（水）、蔥花 。
做法編輯
咸魚茄子煲做法步驟
咸魚茄子煲做法步驟(5張)
1、茄子洗凈切成食指粗長條 ， 到上適量干淀粉用手抓勻；
2、油溫7成熱倒入裹上干淀粉的茄條炸，等茄條金黃時開大火猛炸以下 ， 撈出放在廚房紙巾上瀝干油份；
3、香菇泡發后切成小片，其他佐料切蓉備用；
4、咸魚干用水洗凈抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油鍋里炸香撈出瀝油；
5、鍋里加少許油，放入做法3、4里處理好的所有材料小火炒香；
6、最后加入茄條翻炒均勻，加入沒過茄子一半的高湯（水），煮幾分鐘入味以后，加適量糖、鹽、老抽調味調色，少許水淀粉勾薄芡、撒上蔥花即可 。
1.茄子洗凈去皮，去蒂切成長條 ， 蒜切成末
2.鍋內入油，燒至5成熱 ， 小火將茄子煎至兩面金黃
3.再將咸大馬哈魚煎至兩面金黃
4.將煎好的咸魚撕成小塊待用
5.用鍋內煎魚剩下的油將蒜末、蔥花爆香，放入茄子、咸魚
6.調入生抽、料酒、糖、鹽、蠔油和少量清水 ， 燜10分鐘
7.再調入水淀粉勾芡，淋入香油
8.最后盛入砂鍋，加熱煮開3分鐘即可
2.魚干切成小塊洗凈用水略泡 。
3.吸凈水份 。
4.茄子去皮切成長條 。
5.放淡鹽水中略泡約十分鐘 。
6.撈出吸凈水份 。
7.將吸完水份的茄條沾上干淀粉 。
8.入油鍋炸至外表微黃撈出 。
9.接著放入魚干略炸 。
10.蔥姜蒜干紅椒切好備用 。
11.將炸完魚的油倒出，留少許底油炒香調味料 。
12.加入炸好的魚干 。
13.加入適量蠔油略炒 。
14.加入炸好的茄條
15.加入適量水、高湯精、料酒、少許糖 。（有高湯更好）
16.大火煮開后，煮至茄條變軟 ， 魚干的香味與茄條充分溶合關火 。
17.轉入沙鍋中再煮幾分鐘，用水淀粉勾芡 。
18.最后撒蔥花出鍋即可 。
###其它資料參考###材料
長條茄子2條 ， 咸魚，肉末，干香菇，蒜末，生姜末，剁椒（可不放） ， 蠔油，生抽，老抽，雞粉 ， 白糖，生粉，蔥花，少許濕淀粉，少許香油
做法
1、茄子去皮（也可不去）切成條，用清水漂下就不會變色啦 ， 撈起瀝干水份備用 。
2、干香菇少許泡開后切粒，咸魚適量用清水泡十分鐘左右，撈起切成小粒，肉末、大蒜、生姜切粒備用 。
3、炒鍋里放油 ， 比平常炒菜要多些，把瀝干水的.茄條撒上少許生粉，入熱油中炸至表面微黃 ， 撈起瀝油備用 。
4、炒鍋留底油，倒入咸魚粒炒出香味 。
5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香 。
6、加入少許剁椒，香菇粒，倒入適量蠔油、生抽、雞粉、少少白糖（可不放）炒勻后加半碗清水 。
7、倒入炸過的茄條 。
8、翻勻后，加少許老抽調色 ， 調好味后，用少許濕淀粉勾薄芡 。
9、瓦煲內抹少許香油，把調好味的茄子倒入 。
10、蓋上煲蓋 ， 小火3－5分鐘，開蓋后撒上蔥花即可 。

###其它資料參考###咸魚茄子煲是一道很好下飯又很鮮美的菜肴，口感也特別的好 ， 它的口感軟糯細膩，鮮香濃郁 。下面我就分享咸魚茄子煲的做法吧！做法材料：茄子兩條 ， 咸魚、蒜、姜、蔥、白糖、生抽、淀粉、花生油各適量 。

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