土豆燉茄子需要多久 _茄子

東北土豆燉茄子的做法？

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土豆燉茄子其實(shí)是東北的特色菜來的，那么東北土豆燉茄子的做法有哪些呢？
首先肉切條，茄子和土豆切塊，土豆塊比茄子小點(diǎn)，容易熟，鍋里放油，肉放進(jìn)去，炒熟。油可以多放點(diǎn)，茄子吸油，把茄塊，土豆塊放鍋里翻炒，吸油之后放調(diào)料，一勺花椒面，兩勺鹽，一定要放醬油，多放些，出味兒。放適量的水，燉十多分鐘，用勺子把茄子和土豆都壓碎，土豆和湯融為一體，放點(diǎn)雞精可以出鍋了。
或者土豆茄子去皮切小塊，青椒切末，土豆用清水再洗一遍泡一會，撈出控干水份，鍋內(nèi)倒適量油，放入土豆塊，翻炒一會，再放入茄子塊，蒜片炒勻，加入精鹽，雞精，十三香，耗油，生抽炒勻，倒入適量清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉煮，留少許湯時，放入青椒末拌勻即可。

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土豆（黃皮）250克輔料：茄子(紫皮,長)20克,辣椒(青,尖)100克,黃瓜50克,胡蘿卜25克
調(diào)料：醬油3克,鹽4克,味精5克,花椒3克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,豬油（煉制）20克
將長茄子去蒂，洗凈，切成塊；
烹調(diào)步驟：
1、土豆去皮切滾刀塊；
2、蔥、姜切絲，蒜切片備用；
3、花椒放碗內(nèi)加水泡制出花椒水待用；
4、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成馬蒂段；
5、黃瓜、胡蘿卜均切成小方?。?
6、將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，用蔥絲、姜絲、蒜片熗鍋，放入長茄子塊煸炒一下，添入高湯（400克），放入土豆塊、精鹽、醬油、花椒、水、味精；
7、燒開后轉(zhuǎn)中火燉至土豆塊、長茄子塊熟爛，加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿卜?。鳧榔?nbsp;，見湯汁已濃稠時盛出即可；
材料：土豆（200克）、茄子（200）、尖椒（20克）
輔料：蔥、姜、鹽、味素、八角（一瓣）、花椒（幾粒）
烹調(diào)方法：
1）土豆打皮，切成手指粗細(xì)條狀，用水沖洗表面粉汁；
2）茄子打皮，用刀背拍松，用手撕成條狀；
3）尖椒切末，蔥姜，切片。
4）起鍋，加少許油，蔥姜片并八角、花椒熗鍋之后，加入土豆茄子翻炒，少時，添水；
5）大火燒開，小火慢燉，燉煮過程中，用鍋鏟盡量土豆條，鏟碎，以使土豆中所含淀粉溶于湯中；
6）待土豆茄子熟爛，湯汁變稠時，加鹽、味素調(diào)口，并撒尖椒末與鍋中攪均即好。
注意：尖椒末是這道菜中畫龍點(diǎn)睛之筆，不可少，它可以調(diào)和土豆茄子兩者味道，使湯汁變得鮮美。
###其它資料參考### 茄子燉土豆的做法
茄子燉土豆是一道非常常見的家常菜，各家都有自己的做法，下面我為大家分享三種茄子燉土豆的做法吧！
做法一：
食材準(zhǔn)備：土豆、豬肉、大蔥、姜、干辣椒、香菜、調(diào)味品
制作步驟：
1、將土豆去皮洗凈滾刀塊，泡清水里。
2、將茄子洗凈、掰開備用。
3、將豬肉切片，干紅辣椒切小段，蔥姜改刀備用。
4、鍋中放少量油，倒入瘦肉煸炒。
5、肉片炒香后加入蔥、姜、干紅辣椒。
6、少量花椒粉爆香。
7、倒入茄子，用小火慢慢炒。
8、將茄子炒至熟透后再加土豆繼續(xù)炒2分鐘，隨后倒入醬油。
9、在鍋里加清水沒過土豆和茄子。
10、小火，蓋上鍋蓋兒燉到土豆和茄子爛透，并加入調(diào)味料即可出鍋。